Braserede shortribs med safransrisotto
Oversat fra svensk ved importen
Billedet er genereret af en AI-model og er ikke et fotografi af den færdige ret.
Beskrivelse
Nyd disse møre, langtidsbraserede shortribs, der smelter på tungen efter fire timer i ovnen. Server dem med en cremet og gylden safransrisotto for en luksuriøs og smagfuld middagsoplevelse.
- Tid i alt
- 240 minutter
- Portioner
- 4
- Forberedelse
- —
- Køkkener
- European, Italiensk
- Retter
- Hovedret
- Pris pr. portion
- 22,70 kr.
- Energitæthed
- ca. 219 kcal/100 g
set for 22 dage siden
estimat: Hvidløg, Salt, Korianderfrø, Laurbærblade, Rosmarin, Rødvin, Basilikum, Bredbladet persille, Spinatblade, Olie, Carnaroliris, Hvidløg, Parmesan
Ingredienser uden pris: Shortribs, Saffran, Kyllingebuljon
Skøn: 1 ingredienser uden tal er hverken med i energien eller i vægten.
Ingredienser
- Shortribs
3 Gule løg
1 Hvidløg (helt)
2 Gulerod
1 spsk Sort peber (hele)
1 tsk Salt
1 tsk Korianderfrø
1 Laurbærblade · 0 % spises
1 Rosmarin
0,5 Rødvin (flaske) · 50 % spises
3 dl Kalvefond (opvandet)
1 kg Shortribs- Salsa verde
5 dl Vand · 0 % spises
0,5 Basilikum (potte)
1 Bredbladet persille (fuld hånd)
2 Spinatblade (fuld hånd)
0,5 dl Olie (neutral)- Risotto
0,5 Citron (saft og skal fra)
170 g Carnaroliris- 1 Skalotteløg
- 2 fed Hvidløg
1 g Saffran
1 dl Hvidvin
6 dl Kyllingebuljon
2 spsk Olivenolie (til at stege i) · 30 % spises
50 g Smør (massevis)
40 g Parmesan
Fremgangsmåde
Tilberedning: 240 minutter
- Salt og peber kødet, brun det derefter ved middel-høj varme på alle sider. Svits derefter løget ved høj varme i en stegepande, så det får en brændt overflade. Tilsæt alle ingredienser i en ovnfast gryde og dæk til sidst med vand. Kog derefter i ovn ved 140 °C i 4 timer. Når kødet er mørt, sigtes al væsken og koges ind til ønsket konsistens, husk at smage sovsen til med eventuelt lidt mere salt. Et tip er at jævne sovsen med majsstivelse. Blend det hele og lad det sætte sig i køleskabet i mindst 20 minutter før servering. Kog risottaen efter anvisningen på pakken (tager cirka 16 minutter). Tilsæt lidt fond lidt ad gangen, mens risottaen koger; hvis du tilsætter al væske på en gang, kan det blive for meget, og den kan koge over og blive grødet i stedet.
Næringsindhold
Data for 25 af 26 ingredienser
Mindst-tal: de 1 ingredienser uden data kan kun lægge mere til.
| Pr. portion | Hele opskriften | |
|---|---|---|
| Energi | 8.257 kJ / 1.973 kcal | 33.027 kJ / 7.894 kcal |
| Fedt | 162 g | 649 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 76 g | 306 g |
| Kulhydrat | 38 g | 154 g |
| heraf sukkerarter | Ukendt | Ukendt |
| Kostfibre | 9,7 g | 39 g |
| Protein | 80 g | 319 g |
| Salt | 4,2 g | 16,8 g |
Fordeling af energien fra fedt, kulhydrat og protein: Fedt 75 %, Kulhydrat 8 %, Protein 17 %
| Ingrediens | Næringsindhold | Pris i retten | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| kcal | Fedt | Kulhydrat | Protein | Andel af energien | ||
| Shortribs | 131 | 11,7 g | <0,1 g | 6,0 g | 60 % | — |
| Kalvefond | 31 | 2,9 g | <0,1 g | 1,3 g | 14 % | 46,88 kr.set for 17 dage siden |
| Carnaroliris (estimat) | 15 | 0,4 g | 2,3 g | 0,4 g | 7 % | 7,15 kr. (estimat) |
| Olie | 11 | 1,3 g | <0,1 g | <0,1 g | 5 % | 4,17 kr. (estimat) |
| Smør | 10 | 1,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 5 % | 4,88 kr.set for 3 dage siden |
| Parmesan | 5 | 0,3 g | <0,1 g | 0,4 g | 2 % | 3,24 kr. (estimat) |
| Gule løg | 4 | <0,1 g | 0,8 g | 0,1 g | 2 % | 2,02 kr.set i dag |
| Spinatblade (estimat) | 2 | <0,1 g | <0,1 g | 0,4 g | 1 % | 0,06 kr. (estimat) |
| Olivenolie | 2 | 0,2 g | <0,1 g | <0,1 g | 1 % | 1,77 kr.set for 22 dage siden |
| Hvidvin | 2 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 1 % | 6,00 kr.set i dag |
| Gulerod | 1 | <0,1 g | 0,3 g | <0,1 g | 1 % | 2,15 kr.set i dag |
| Skalotteløg | 1 | <0,1 g | 0,3 g | <0,1 g | 1 % | 0,67 kr.set i dag |
| Kyllingebuljon | 1 | <0,1 g | <0,1 g | 0,1 g | 0 % | — |
| Rosmarin (estimat) | 1 | <0,1 g | 0,1 g | <0,1 g | 0 % | 1,15 kr. (estimat) |
| Bredbladet persille (estimat) | 1 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,06 kr. (estimat)set i dag |
| Sort peber | 1 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,65 kr.set for 9 dage siden |
| Citron | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 1,28 kr.set for 2 dage siden |
| Hvidløg | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,10 kr. (estimat) |
| Basilikum (estimat) | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,40 kr. (estimat)set for 20 dage siden |
| Saffran | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | — |
| Hvidløg | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,05 kr. (estimat) |
| Korianderfrø | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,70 kr. (estimat) |
| Salt | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 7,10 kr. (estimat) |
| Laurbærblade | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | — | 0,23 kr. (estimat) |
| Vand | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | — | 0,00 kr. |
| Rødvin (estimat) | — | — | — | — | — | 0,08 kr. (estimat)set i dag |
| Pr. 100 g af den vejede del | 219 | 18,1 g | 4,3 g | 8,9 g | 100 % | 90,79 kr.for hele retten |
Tallene er regnet på den vejede del; 3 linjer er udenfor.
Estimerede ingredienser: Rosmarin, Basilikum, Bredbladet persille, Spinatblade, Carnaroliris
Kan ikke omregnes til gram: Rødvin
Regnet med en del af
- Laurbærblade: 0 % (≈ 0 g af 0 g) — tages op før servering
- Rødvin: 50 % — hældes fra
- Vand: 0 % (≈ 0 g af 501 g) — hældes fra
- Olivenolie: 30 % (≈ 8 g af 27 g) — stegeolie; det meste bliver i gryden
Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.
Data from Frida, DTU Fødevareinstituttet — Frida data terms
Data from USDA FoodData Central — Public domain
Pasted text read by model, unverified — Pasted by a user; unverified