Kammuslingecrudo

Oversat maskinelt fra English

Billedet er genereret af en AI-model og er ikke et fotografi af den færdige ret.

Beskrivelse

Kammuslingecrudo er en elegant og forfriskende fiskeret med delikat cured kammuslinger serveret i en livlig kokos-aguachile. Lav denne ret til at imponere gæster med en sofistikeret præsentation og en harmonisk blanding af lyse, salte og cremede smagsnuancer.

Tid i alt: 25 minutter
Portioner: 2
Forberedelse: 25 minutter
Køkkener: Mexicansk, Sydamerikansk
Retter: Forret

Pris pr. portion: 12,63 kr.
Energitæthed: ca. 79 kcal/100 g

Ingredienser

Skaler til antal personer

8 Kammuslinger
20 g Glasurt
20 g Sort mayonnaise (bland mayonnaise, citronsaft og sepiablege) · 0 % spises
10 g Lakserogen
5 ml Askeolie (opskrift på onsdag)
Kokos-aguachile
300 ml Kokosmælk
1 fed Hvidløg
1 Frisk ingefær (klat)
1 tsk Dijon sennep
2 Lime (saft af)
1 spsk Olivenolie
1 spsk Riseddike
1 spsk Honning
2 g Salt

Fremgangsmåde

Tilberedning: 0 minutter

Bland lige dele salt og sukkar og vend kammuslingerne i det. Lad dem trække i ca. 15–20 minutter.
Dette fremhæver smagen og gør kammuslingerne lidt mere faste, hvilket gør dem lettere at skære i skiver.
Blend alle ingredienserne til kokos-aguachilen, indtil den er helt glat, og passér den gennem en fin sigte.
Opbevar aguachilen i køleskabet, indtil du er klar til at servere.
Efter 20 minutter skylles kammuslingerne med vand og duppes tørre.
Skær hver kammusling i ca. 3–4 tynde skiver.
Fold hver skive og anbring dem ved siden af hinanden inde i en udstikkerring.
Tilsæt sort mayonais, lakserogn og glasurtang.
Hæld kokos-aguachilen omkring kammuslingerne og afslut med askeolie.

Læg til i næringsberegneren

Næringsindhold

Data for 12 af 14 ingredienser

Mindst-tal: de 2 ingredienser uden data kan kun lægge mere til.

	Pr. portion	Hele opskriften
Energi	1.277 kJ / 305 kcal	2.554 kJ / 611 kcal
Fedt	13 g	27 g
heraf mættede fedtsyrer	4,8 g	9,7 g
Kulhydrat	40 g	81 g
heraf sukkerarter	17 g	34 g
Kostfibre	Ukendt	Ukendt
Protein	4,1 g	8,2 g
Salt	1,5 g	2,9 g

Fordeling af energien fra fedt, kulhydrat og protein: Fedt 39 %, Kulhydrat 55 %, Protein 6 %

Hvor energien og makroerne kommer fra, pr. 100 g af retten
Ingrediens	Næringsindhold					Pris i retten
Ingrediens	kcal	Fedt	Kulhydrat	Protein	Andel af energien	Pris i retten
Ginger (estimat)	26	0,2 g	5,9 g	0,6 g	33 %	0,07 kr. (estimat)set for 37 dage siden
Olive oil	16	1,8 g	<0,1 g	<0,1 g	20 %	0,88 kr.set for 22 dage siden
Coconut milk	12	0,8 g	1,2 g	<0,1 g	16 %	9,65 kr.set for 15 dage siden
Honey	9	<0,1 g	2,3 g	<0,1 g	12 %	2,11 kr.set for 3 dage siden
Limes	6	<0,1 g	0,5 g	0,1 g	8 %	3,50 kr.set for 8 dage siden
Ash oil (estimat)	4	0,5 g	<0,1 g	<0,1 g	5 %	0,09 kr. (estimat)
Rice wine vinegar	2	<0,1 g	0,4 g	<0,1 g	2 %	2,38 kr.set for 34 dage siden
Salmon roe	1	<0,1 g	<0,1 g	0,2 g	2 %	1,58 kr. (estimat)
Dijon mustard	1	<0,1 g	<0,1 g	<0,1 g	1 %	0,33 kr.set for 24 dage siden
Garlic	0	<0,1 g	<0,1 g	<0,1 g	1 %	0,05 kr. (estimat)
Black mayo	0	<0,1 g	<0,1 g	<0,1 g	—	1,79 kr. (estimat)
Salt	0	<0,1 g	<0,1 g	<0,1 g	0 %	2,30 kr. (estimat)
Scallops (estimat)	—	—	—	—	—	0,51 kr. (estimat)set for 6 dage siden
Samphire (estimat)	—	—	—	—	—	—
Pr. 100 g af den vejede del	79	3,5 g	10,5 g	1,1 g	100 %	25,24 kr.for hele retten

Tallene er regnet på den vejede del; 3 linjer er udenfor.

Estimerede ingredienser: Ash oil, Ginger

Kan ikke omregnes til gram: Scallops

Ingen næringsdata: Samphire

Regnet med en del af

Black mayo: 0 % (≈ 0 g af 20 g) — hældes fra

Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.

Data from Frida, DTU Fødevareinstituttet — Frida data terms

Data from USDA FoodData Central — Public domain

Pasted text read by model, unverified — Pasted by a user; unverified