Jordskokkebisque m. chorizo croutoner

Fremgangsmåde

Tilberedning: 30 minutter

1. Skræl jordskokkerne og skær dem i mindre stykker. Hak skalotteløg og hvidløg.
2. Smelt smørret og når det bruser op tilsættes skalotteløg, hvidløg og timian. Lad det sautere et minuts tid og kom så jordskokkerne i gryden. Lad dem stege med til de falder lidt sammen og tilsæt så sherryvinaigre, som får lov til at koge helt væk. Kom hønsebouillon og fløde ved, dæmp varmen og lad suppen simre under låg til jordskokkerne er helt møre.
3. Fisk timiankvistene op og purer suppen med en stavblender. Hvis man ønsker en finere suppe, kan man si den. Hvis man ikke sier den, og synes, den virker for tyk, kan man fortynde med lidt hønsebouillon.
4. Smag suppen til med salt og peber og evt. lidt mere sherryvinaigre.
5. Skær chorizoen i bittesmå tern og sauter dem i olivenolie. Kom de små brødtern ved og rist dem til de er gyldne og sprøde. Lad blandingen dryppe af på køkkenrulle.
6. Inden servering kommes en god skefuld creme fraiche i suppen, som skummes op med stavblenderen.