Latkes med serranoskinke
Oversat maskinelt fra English
Billede: Julie Bruun
- Tid i alt
- —
- Portioner
- 14
- Forberedelse
- —
- Køkkener
- —
- Retter
- —
- Pris pr. portion
- —
- Energitæthed
- —
Næringsindhold
Der er endnu ikke data nok til at beregne næringsindholdet.
Data for 0 af 13 ingredienser
Ingredienser uden data: bagekartofler, løg, æg, rasp, salt, peber, paprika, spidskommen, olie, creme fraiche, serranoskinke, rødløg, purløg
Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.
Ingredienser
4 bagekartofler
1 løg (stort)
2 æg
4 spsk skræl (eller 2,5 store spsk. mel, jeg foretrækker pankorasp)
salt (godt med)
peber
1 nip paprika (eller chilipulver)
1 nip spidskommen (du kan evt. også tilføje koriander)
olie (omkring 1 dl til stegning)
1 tsk cremefraiche (pr. latkes)
2 pakker serranoskinke (i alt)
1 rødløg (i alt)
2 spsk purløg (i alt, finthakket)
Fremgangsmåde
- Skræl og riv kartoflerne. Jeg river nogle af dem på den grove side af rivejernet og nogle på den fine. Det giver en god konsistens at blande de to. Vrid de revne kartofler fri fra væske og lad dem ligge i skålen, mens du snitter løg. Måske du efterfølgende kan vride lidt mere væske ud af kartoflerne.
- Kom så de snittede løg ned til kartoflerne sammen med krydderier, æg og mel/rasp (jeg bruger panko rasp).
- Rør det godt sammen.
- Hæld olie på en pande, så bunden dækkes. Varm stille og roligt op, så olien er varm, men ikke brændt. Brug en ske til at forme dine frikadeller og kom dem på panden. Lad dem stege i 5 minutters tid på hver side, til de er sprøde og gyldne
- Læg dem over på køkkenrulle, mens du fortsætter med en omgang mere.
- Server med creme fraiche, serranoskinke, lidt fintsnittet rødløg og purløg