Latkes med serranoskinke
Oversat maskinelt fra English
Billedet er genereret af en AI-model og er ikke et fotografi af den færdige ret.
- Tid i alt
- —
- Portioner
- 14
- Forberedelse
- —
- Køkkener
- Spansk
- Pris pr. portion
- 3,11 kr.
- Energitæthed
- ca. 100 kcal/100 g
set for 34 dage siden
estimat: Citronskal, Salt, Peber, sort, Spidskommen, Olie, Serranoskinke, Purløg, Panko breadcrumbs
Skøn: 3 ingredienser uden tal er hverken med i energien eller i vægten.
Ingredienser
4 Bagekartofler
1 Løg (stort)
2 Æg
4 spsk Citronskal (eller 2,5 store spsk. mel, jeg foretrækker pankorasp)
Salt (godt med)
Peber, sort
1 nip Paprika (eller chilipulver)
1 nip Spidskommen (du kan evt. også tilføje koriander)
Olie (omkring 1 dl til stegning) · 20 % spises
1 tsk Creme fraiche 18% (pr. latkes)
2 pakker Serranoskinke (i alt)
1 Rødløg (i alt)
2 spsk Purløg (i alt, finthakket)
5 spsk Pankorasp
Fremgangsmåde
- Skræl og riv kartoflerne. Jeg river nogle af dem på den grove side af rivejernet og nogle på den fine. Det giver en god konsistens at blande de to. Vrid de revne kartofler fri fra væske og lad dem ligge i skålen, mens du snitter løg. Måske du efterfølgende kan vride lidt mere væske ud af kartoflerne.
- Kom så de snittede løg ned til kartoflerne sammen med krydderier, æg og mel/rasp (jeg bruger panko rasp).
- Rør det godt sammen.
- Hæld olie på en pande, så bunden dækkes. Varm stille og roligt op, så olien er varm, men ikke brændt. Brug en ske til at forme dine frikadeller og kom dem på panden. Lad dem stege i 5 minutters tid på hver side, til de er sprøde og gyldne
- Læg dem over på køkkenrulle, mens du fortsætter med en omgang mere.
- Server med creme fraiche, serranoskinke, lidt fintsnittet rødløg og purløg
Næringsindhold
Data for 11 af 14 ingredienser
Mindst-tal: de 3 ingredienser uden data kan kun lægge mere til.
| Pr. portion | Hele opskriften | |
|---|---|---|
| Energi | 1.220 kJ / 292 kcal | 17.080 kJ / 4.082 kcal |
| Fedt | 6,8 g | 95 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,5 g | 6,6 g |
| Kulhydrat | 47 g | 659 g |
| heraf sukkerarter | 1,2 g | 16 g |
| Kostfibre | 6,1 g | 86 g |
| Protein | 7,6 g | 107 g |
| Salt | 0,22 g | 3,1 g |
Fordeling af energien fra fedt, kulhydrat og protein: Fedt 21 %, Kulhydrat 68 %, Protein 11 %
| Ingrediens | Næringsindhold | Pris i retten | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| kcal | Fedt | Kulhydrat | Protein | Andel af energien | ||
| Bagekartofler | 85 | 1,7 g | 14,6 g | 1,8 g | 85 % | 29,06 kr.set for 3 dage siden |
| Æg | 5 | 0,4 g | <0,1 g | 0,4 g | 5 % | 6,02 kr.set i dag |
| Panko breadcrumbs | 3 | <0,1 g | 0,6 g | 0,1 g | 3 % | 2,44 kr. (estimat) |
| Citronskal | 3 | <0,1 g | 0,5 g | <0,1 g | 3 % | 1,72 kr. (estimat) |
| Serranoskinke (estimat) | 2 | 0,1 g | <0,1 g | 0,2 g | 2 % | 0,17 kr. (estimat)set i dag |
| Løg | 1 | <0,1 g | 0,2 g | <0,1 g | 1 % | 0,67 kr.set i dag |
| Rødløg | 1 | <0,1 g | 0,2 g | <0,1 g | 1 % | 1,28 kr.set i går |
| Creme fraiche 18% | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,23 kr.set for 34 dage siden |
| Purløg | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,10 kr. (estimat) |
| Spidskommen | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,23 kr. (estimat) |
| Paprika | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,27 kr.set for 21 dage siden |
| Salt (estimat) | — | — | — | — | — | 1,15 kr. (estimat) |
| Peber, sort (estimat) | — | — | — | — | — | 0,09 kr. (estimat)set for 9 dage siden |
| Olie (estimat) | — | — | — | — | — | 0,09 kr. (estimat) |
| Pr. 100 g af den vejede del | 100 | 2,3 g | 16,2 g | 2,6 g | 100 % | 43,52 kr.for hele retten |
Tallene er regnet på den vejede del; 3 linjer er udenfor.
Estimerede ingredienser: Serranoskinke
Uden mængde: Salt, Peber, sort, Olie
Regnet med en del af
- Olie: 20 % — stegeolie; det meste bliver i gryden
Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.
Data from Frida, DTU Fødevareinstituttet — Frida data terms
Data from USDA FoodData Central — Public domain