Kartoffelkroketter

Oversat maskinelt fra English

Billedet er genereret af en AI-model og er ikke et fotografi af den færdige ret.

Beskrivelse

Disse sprøde kartoffelkurve har en velsmagende kerne af cheddar og kartoffelmos overtrukket med knasende panko-rasp. Lav dem for at forvandle tiloversbleven kartoffelmos til en unwustelig, gyldenbrun forret eller tilbehør.

Tid i alt: 25 minutter
Portioner: 16
Forberedelse: 20 minutter
Køkkener: —
Retter: Forret, Snack, Tilbehør

Pris pr. portion: 3,46 kr.
Energitæthed: 231 kcal/100 g

Ingredienser

Skaler til antal personer

4,8 dl Kartoffelmos (kold)
2 spsk Bredbladet persille (hakkes)
1,2 dl Cheddarost (revet , 57 g)
1,2 dl Hvedemel (70 g)
1 Æg (stor)
0,25 tsk Salt
3,6 dl Pankorasp (115 g)
250 ml Olie (til friturestegning) · 15 % spises
2 g Flagesalt (efter smag)
1 g Friskkværnet peber (efter smag)

Fremgangsmåde

Tilberedning: 5 minutter

Kom kartoffelmosen, persille og ost i en stor skål og bland det hele sammen. Stil en bageplade med kant eller en stor tallerken frem på bordet.
Tag en portion af kartoffelmosblandingen (ca. 3 til 4 spiseskefulde) og form den til en oval fodboldform på 1 tomme gange 2 1/2 tomme. Pisk ægget og salt sammen i en mellemstor skål. Kom hvedemel i en anden skål og panko-raspen i en tredje skål.
Rul en af kuglerne i melet, så den er dækket. Dyp og rul den derefter i det piskede æg. Lad overskydende æg dryppe af.
Rul derefter kroketten i rasp, indtil den er dækket. Læg den på bagepladen/tallerkenen, og gentag med resten af kartoffelmosblandingen.
Når al kartoffelmosen er paneret, hældes rigeligt fritureolie i en mellemstor pande, så det dækker 1/2 tomme. Varm olien op, indtil den når 175 °C, eller indtil en nyse panko-rasp syder og straks bliver brun, når den kommes i.
Læg forsigtigt en omgang kroketter i den varme olie, og sørg for ikke at overfylde pande for meget. Steg i 45 til 60 sekunder på den ene side, indtil den begynder at blive gyldenbrun, vend derefter kroketten 1/3 rundt, og steg i yderligere 45 til 60 sekunder, gentag en tredje gang, indtil hele kroketten er gyldenbrun.
Flyt de friturestegte kroketter over på en bagerist placeret over en bageplade med kant eller en tallerken beklædt med køkkenrulle. Gentag med resten af kroketterne, og vent på, at olien varmes op igen mellem holdene.
Drys med salt, peber og persille til drys og server mens de er varme.

Læg til i næringsberegneren

Næringsindhold

Data for 10 af 10 ingredienser

	Pr. 100 g	Pr. portion	Hele opskriften
Energi	965 kJ / 231 kcal	492 kJ / 118 kcal	7.869 kJ / 1.881 kcal
Fedt	9,4 g	4,8 g	76 g
heraf mættede fedtsyrer	5,9 g	3,0 g	48 g
Kulhydrat	29 g	15 g	236 g
heraf sukkerarter	2,2 g	1,1 g	18 g
Kostfibre	2,2 g	1,1 g	18 g
Protein	7,4 g	3,8 g	61 g
Salt	1,1 g	0,56 g	9,0 g

Fordeling af energien fra fedt, kulhydrat og protein: Fedt 36 %, Kulhydrat 51 %, Protein 13 %

Hvor energien og makroerne kommer fra, pr. 100 g af retten
Ingrediens	Næringsindhold					Pris i retten
Ingrediens	kcal	Fedt	Kulhydrat	Protein	Andel af energien	Pris i retten
Panko breadcrumbs	78	1,1 g	14,3 g	2,7 g	34 %	11,56 kr. (estimat)
Kartoffelmos	43	0,3 g	9,1 g	1,0 g	19 %	9,19 kr.set for 47 dage siden
Olie	37	4,2 g	<0,1 g	<0,1 g	16 %	20,87 kr. (estimat)
Cheddarost	33	2,7 g	<0,1 g	2,1 g	14 %	6,54 kr.set i dag
Hvedemel	26	0,1 g	5,4 g	0,7 g	11 %	0,54 kr.set for 3 dage siden
Æg	13	1,0 g	0,1 g	0,9 g	6 %	3,01 kr.set i dag
Italian flat-leaf parsley	0	<0,1 g	<0,1 g	<0,1 g	0 %	0,46 kr.set i dag
Freshly ground pepper	0	<0,1 g	<0,1 g	<0,1 g	0 %	1,15 kr. (estimat)
Flagesalt	0	<0,1 g	<0,1 g	<0,1 g	0 %	0,26 kr.set for 30 dage siden
Salt	0	<0,1 g	<0,1 g	<0,1 g	0 %	1,78 kr. (estimat)
Pr. 100 g	231	9,4 g	28,9 g	7,4 g	100 %	55,36 kr.for hele retten

Tallene er regnet på hele rettens vægt.

Regnet med en del af

Olie: 15 % (≈ 35 g af 230 g) — sat af dig

Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.

Data from Frida, DTU Fødevareinstituttet — Frida data terms

Data from USDA FoodData Central — Public domain