Bøf carpaccio
Oversat maskinelt fra English
Billedet er genereret af en AI-model og er ikke et fotografi af den færdige ret.
Beskrivelse
Nyd denne elegante okse-carpaccio med tyndt skåret, mørt, magert oksekød toppet med frisk rucola, et dryp olivenolie og smagfuld koriender-aioli. Det er en fortryllende, sofistikeret forret, der er overraskende nem at tilberede og passer vidunderligt til sprødt brød.
- Tid i alt
- —
- Portioner
- 4
- Forberedelse
- —
- Køkkener
- Italiensk
- Pris pr. portion
- 61,09 kr.
- Energitæthed
- 222 kcal/100 g
set for 34 dage siden
estimat: Salt, Balsamico, Baracalil cucumber
Ingredienser
500 g Oksemørbrad (eller culotte eller et andet magert udskæring, Kvalitets)
5 g Salt (Maldon)
30 ml Olivenolie
15 ml Balsamico
60 g Rucola
60 g Koriander aioli
200 g Brød (Godt)
100 g Baracalil agurk (valgfri)
Fremgangsmåde
- Skær oksemørbraden i skiver med en skarp kniv – så tyndt som muligt. Det behøver ikke at være perfekt, og det behøver ikke at være det absolut tyndeste mulige.
- Vælg en tallerken til retten, og læg bagepapir på den. Læg derefter kødskiverne på bagepapiret med mellemrum imellem.
- Læg et stykke bagepapir ovenpå, tryk ned, og fjern tallerkenen. Begynd at flade ud med bunden af et glas/vægt eller en kagerulle, indtil kødet er ensartet tyndt.
- Denne handling kan udføres om morgenen, og kødet kan opbevares i køleskabet, indtil det skal spises.
- Forbered toppings: Jeg brugte Maldon salt, olivenolie, balsamico, rucola og koriender-aioli.
- Tag carpaccioen ud af køleskabet, fjern forsigtigt det øverste papir langsomt, og vend den derefter over på tallerkenen (som i videoen).
- Træk det resterende papir af, og drys toppings på.
- Server med noget godt brød og velbekomme!!
Næringsindhold
Data for 8 af 8 ingredienser
| Pr. 100 g | Pr. portion | Hele opskriften | |
|---|---|---|---|
| Energi | 929 kJ / 222 kcal | 2.249 kJ / 538 kcal | 8.998 kJ / 2.151 kcal |
| Fedt | 14 g | 35 g | 139 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,3 g | 8,1 g | 32 g |
| Kulhydrat | 9,8 g | 24 g | 95 g |
| heraf sukkerarter | 0,7 g | 1,6 g | 6,6 g |
| Kostfibre | 0,7 g | 1,6 g | 6,6 g |
| Protein | 13 g | 32 g | 127 g |
| Salt | 1,1 g | 2,5 g | 10,2 g |
Fordeling af energien fra fedt, kulhydrat og protein: Fedt 58 %, Kulhydrat 18 %, Protein 24 %
| Ingrediens | Næringsindhold | Pris i retten | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| kcal | Fedt | Kulhydrat | Protein | Andel af energien | ||
| Bread | 84 | 4,3 g | 9,3 g | 2,1 g | 38 % | 6,67 kr.set i dag |
| Beef tenderloin | 71 | 3,2 g | <0,1 g | 10,6 g | 32 % | 167,77 kr.set for 6 dage siden |
| Cilantro aioli | 38 | 4,0 g | 0,3 g | <0,1 g | 17 % | 46,06 kr.set for 13 dage siden |
| Olive oil | 25 | 2,8 g | <0,1 g | <0,1 g | 11 % | 1,77 kr.set for 22 dage siden |
| Arugula | 1 | <0,1 g | <0,1 g | 0,2 g | 1 % | 9,00 kr.set for 34 dage siden |
| Baracalil cucumber | 1 | <0,1 g | 0,2 g | <0,1 g | 1 % | 5,90 kr. (estimat) |
| Balsamico | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 1,45 kr. (estimat) |
| Salt | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 5,75 kr. (estimat) |
| Pr. 100 g | 222 | 14,4 g | 9,8 g | 13,1 g | 100 % | 244,37 kr.for hele retten |
Tallene er regnet på hele rettens vægt.
Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.
Data from Frida, DTU Fødevareinstituttet — Frida data terms
Data from USDA FoodData Central — Public domain