Autentisk bibimbap

Fremgangsmåde

1. Kom alle ingredienserne i en mellemstor kasserolle og sæt den over middel varme, indtil det netop begynder at ryge.
2. Skær i mellemtiden svampene i kvarte og kom dem i 175 °C olie for at stege dem, mens der røres jævnligt, indtil de er dybgyldne.
3. Læg svampene direkte i den varme marinade, hæld det hele i en beholder og lad det køle helt af.
4. Begynd med at skære agurken i kvarte og rids et ternmønster på begge sider.
5. Krydr med salt, vend det hele sammen, og lad det trække ved stuetemperatur i 15 minutter.
6. Hæld vandet fra, og skyl let. Tilsæt stærk chili crisp, citronsaft efter smag og revet hvidløg. Vend det sammen.
7. Kom revet ingefær, fiskesovs og gochugaru i en mellemstor skål og rør det sammen.
8. Skræl gulerødderne og snit dem i julienne. Vend dem i pastaen.
9. Kom lidt sesamolie på en stor pande og opvarm over middel varme.
10. Tilsæt et bundt frisk spinat, krydr med salt efter smag, og lad det stege, mens du rører jævnligt.
11. Tilbered indtil det er faldet sammen. Sluk for varmen, tilsæt hakket hvidløg og vend det sammen.
12. Læg det i en skål og stil det til side.
13. Bring en gryde med vand i kog i en mellemstor gryde.
14. Tilsæt bønnespirer i hold og kog i 30 sekunder.
15. Kom dem straks i isvand, indtil de er afkølede. Tag dem op og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
16. Opvarm olie og skivede hvidløg i en separat lille gryde over middel varme. Rør konstant.
17. Når hvidløget er gyldent, slukkes for varmen, og spirerne tilsættes, mens der vendes rundt.
18. Tilsæt fiskesovs og rør det hele sammen.
19. Kom en generøs mængde dampede ris i en bred skål.
20. Tilsæt svampene med et drys marinade efterfulgt af spinat, bønnespirer, gulerødder og agurker.
21. Tilsæt kødet og top med et spejlæg.
22. Afslut med et drys sovs.