Løg-tarte tatin
Oversat maskinelt fra English
Billedet er genereret af en AI-model og er ikke et fotografi af den færdige ret.
Beskrivelse
Denne fantastiske løg-tarte tatin byder på søde Roscoff-løg karamelliseret i smør, sukker og sherryeddike under en gylden butterdejsbund. Lav den for at imponere dine gæster med en sofistikeret, salt tærte, der passer vidunderligt til en frisk, krydderurtemættet crème fraîche.
- Tid i alt
- —
- Portioner
- 4
- Forberedelse
- —
- Køkkener
- Fransk
- Retter
- —
- Pris pr. portion
- 10,41 kr.
- Energitæthed
- 186 kcal/100 g
set for 34 dage siden
estimat: Sherry vinegar, Icing sugar, Thyme, Chives
Ingredienser
500 g Løg (Roscoff)
80 g Smør (blødt)
120 g Sherryeddike
60 g Flormelis
2 sprigs Timian
125 g Cremefraiche 38%
3 g Purløg
3 g Persille
0,25 Citron- 0,5 Citron
Fremgangsmåde
- Gør løgene klar i kvarte (eller i sjettedele, hvis løgene er store). Skær butterdejen ud i en cirkel. Smør det bløde smør ud på panden, drys sukkeret på toppen, og afslut med eddiken. Arranger løgstykkerne i panden i en spiral, og læg den udskårne dej ovenpå, idet du stopper siderne ind.
- Sæt på blusset, og drej panden 90 °C hvert 5. minut i 20 minutter (eller indtil du begynder at se karamel danne sig langs kanterne). Sæt i ovnen ved 170 °C i 20 minutter. Vend tærten ud, og drys med Maldon-salt og plukket timian.
- Til crème fraîche’en: Pisk det hele i en skål, undtagen citronen, indtil det danner faste toppe. Tilsæt citronskal, -saft, salt og peber, og smag til. Læg en skefuld på toppen af den varme tærte.
Næringsindhold
Data for 10 af 10 ingredienser
| Pr. 100 g | Pr. portion | Hele opskriften | |
|---|---|---|---|
| Energi | 776 kJ / 186 kcal | 1.815 kJ / 434 kcal | 7.261 kJ / 1.735 kcal |
| Fedt | 14 g | 33 g | 132 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 6,5 g | 15 g | 61 g |
| Kulhydrat | 13 g | 30 g | 122 g |
| heraf sukkerarter | Ukendt | Ukendt | Ukendt |
| Kostfibre | 1,1 g | 2,6 g | 10 g |
| Protein | 1,1 g | 2,6 g | 11 g |
| Salt | 0,36 g | 0,84 g | 3,4 g |
Fordeling af energien fra fedt, kulhydrat og protein: Fedt 68 %, Kulhydrat 29 %, Protein 3 %
| Ingrediens | Næringsindhold | Pris i retten | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| kcal | Fedt | Kulhydrat | Protein | Andel af energien | ||
| Butter | 64 | 7,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 34 % | 7,81 kr.set for 3 dage siden |
| Sherry vinegar | 45 | 4,4 g | 1,3 g | <0,1 g | 24 % | 10,76 kr. (estimat) |
| Creme fraiche 38% | 27 | 2,6 g | 0,6 g | 0,3 g | 14 % | 7,70 kr.set for 34 dage siden |
| Icing sugar | 25 | <0,1 g | 6,4 g | <0,1 g | 14 % | 7,50 kr. (estimat) |
| Onion | 23 | <0,1 g | 4,5 g | 0,7 g | 13 % | 3,06 kr.set i dag |
| Lemon zest | 1 | <0,1 g | 0,1 g | <0,1 g | 1 % | 1,28 kr.set for 2 dage siden |
| Lemon juice | 1 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,64 kr.set for 2 dage siden |
| Thyme | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 2,30 kr. (estimat) |
| Parsley | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,56 kr.set for 29 dage siden |
| Chives | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,04 kr. (estimat) |
| Pr. 100 g | 186 | 14,2 g | 13,0 g | 1,1 g | 100 % | 41,65 kr.for hele retten |
Tallene er regnet på hele rettens vægt.
Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.
Data from Frida, DTU Fødevareinstituttet — Frida data terms
Data from USDA FoodData Central — Public domain