Cappuccino-, chokolade- & hasselnœddetærter
Oversat fra fransk ved importen
Oversat maskinelt fra English
Billedet er genereret af en AI-model og er ikke et fotografi af den færdige ret.
Beskrivelse
Sød mørdej, hasselnøddepraliné-knas, cappuccinovædet kage, mælkechokoladeganache, pisket cappuccinoganache, praliné og hasselnødder
- Tid i alt
- 80 minutter
- Stykker
- 6 stk.
- Forberedelse
- 60 minutter
- Køkkener
- Fransk
- Pris pr. stk.
- 18,11 kr.
- Energitæthed
- ca. 360 kcal/100 g
set for 20 dage siden
estimat: Powdered sugar
Ingredienser uden pris: Hazelnut powder, Hazelnut praliné, Zephyr white chocolate, Powdered gelatin
Skøn: 1 ingredienser uden tal er hverken med i energien eller i vægten.
Ingredienser
260 g Mel
90 g Flormelis
30 g Hasselnøddepulver
110 g Smør
1 Æg (medium)
25 g Chokolade (#1)
25 g Crêpes dentelles (knuste)
50 g Hasselnøddepraliné- 1 Æg
30 g Sukker- 30 g Mel
100 g Mælkechokolade- 20 g Smør
85 g Madlavningsfløde
204 g Piskefløde
100 g Zephyr hvid chokolade
10 g Honning
1 g Husblas
30 g Opløselig cappuccino- 54 g Piskefløde (#1)
Fremgangsmåde
Tilberedning: 20 minutter
- Lav mørdejen (pâte sablée) ved at følge instruktionerne fra det forrige indlæg.
- Lav croustillanten ved at smelte chokoladen, tilsætte praliné og de knuste crêpes dentelles, hælde det i de bagte og gyldne tærteskaller og trykke det ned med en lille ske.
- Lav bunden ved at piske æggehviderne og stramme dem op med sukkeret, tilsætte æggeblommen og derefter melet, bage i et par minutter ved 180 °C, udstikke cirkler på 7,5 cm, væde dem med cappuccino og placere dem oven på croustillanten.
- Lav ganachen ved at smelte chokoladen og smørret, tilsætte den varme fløde, hælde det i tærteskallerne og lade det stivne i køleskabet.
- Lav den piskede ganache ved at udbløde husblas, varme fløden op med honningen og den opløselige cappuccino, smelte den hvide chokolade, tilsætte fløden og den udtrukne husblas, blande godt, tilsætte resten af den kolde fløde, dække til med film helt tæt mod overfladen og stille det i køleskabet natten over. Næste dag piskes ganachen, sprøjtes på tærterne og pyntes.
Næringsindhold
Data for 19 af 20 ingredienser
Mindst-tal: de 1 ingredienser uden data kan kun lægge mere til.
| Pr. 100 g | Pr. stk. | Hele opskriften | |
|---|---|---|---|
| Energi | 1.451 kJ / 347 kcal | 3.313 kJ / 792 kcal | 19.881 kJ / 4.752 kcal |
| Fedt | 25 g | 56 g | 337 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 14 g | 31 g | 188 g |
| Kulhydrat | 28 g | 63 g | 381 g |
| heraf sukkerarter | 23 g | 53 g | 320 g |
| Kostfibre | 1,1 g | 2,6 g | 15 g |
| Protein | 3,5 g | 7,9 g | 48 g |
| Salt | 0,13 g | 0,29 g | 1,7 g |
Fordeling af energien fra fedt, kulhydrat og protein: Fedt 63 %, Kulhydrat 33 %, Protein 4 %
| Ingrediens | Næringsindhold | Pris i retten | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| kcal | Fedt | Kulhydrat | Protein | Andel af energien | ||
| Soft butter | 60 | 6,6 g | <0,1 g | <0,1 g | 17 % | 10,74 kr.set for 3 dage siden |
| Heavy cream | 54 | 5,7 g | 0,3 g | 0,3 g | 16 % | 16,69 kr.set for 9 dage siden |
| Milk chocolate | 40 | 2,3 g | 4,2 g | 0,5 g | 12 % | 19,86 kr.set for 17 dage siden |
| Zephyr white chocolate | 39 | 2,3 g | 4,3 g | 0,4 g | 11 % | — |
| Powdered sugar | 26 | <0,1 g | 6,6 g | <0,1 g | 7 % | 11,25 kr. (estimat) |
| Flour | 25 | <0,1 g | 5,6 g | 0,2 g | 7 % | 19,75 kr.set for 2 dage siden |
| Hazelnut powder | 19 | 2,2 g | <0,1 g | <0,1 g | 6 % | — |
| Cream | 14 | 1,5 g | <0,1 g | <0,1 g | 4 % | 4,42 kr.set for 9 dage siden |
| Butter | 11 | 1,2 g | <0,1 g | <0,1 g | 3 % | 1,95 kr.set for 3 dage siden |
| Chocolate | 10 | 0,6 g | 1,0 g | 0,1 g | 3 % | 6,20 kr.set i dag |
| Soluble cappuccino | 9 | 0,5 g | 0,5 g | 0,4 g | 3 % | 1,21 kr.set for 20 dage siden |
| Sugar | 8 | <0,1 g | 2,2 g | <0,1 g | 2 % | 0,44 kr.set for 3 dage siden |
| Egg | 8 | 0,6 g | <0,1 g | 0,5 g | 2 % | 3,01 kr.set i dag |
| Egg | 8 | 0,6 g | <0,1 g | 0,5 g | 2 % | 3,01 kr.set i dag |
| Crêpes dentelles (estimat) | 7 | 0,2 g | 1,0 g | 0,2 g | 2 % | 3,20 kr.set for 16 dage siden |
| Liquid cream | 4 | 0,2 g | 0,6 g | <0,1 g | 1 % | 3,69 kr.set for 9 dage siden |
| Flour | 3 | <0,1 g | 0,6 g | <0,1 g | 1 % | 2,28 kr.set for 2 dage siden |
| Honey | 2 | <0,1 g | 0,6 g | <0,1 g | 1 % | 0,98 kr.set for 3 dage siden |
| Powdered gelatin | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | — |
| Hazelnut praliné (estimat) | — | — | — | — | — | — |
| Pr. 100 g | 347 | 24,6 g | 27,8 g | 3,5 g | 100 % | 108,68 kr.for hele retten |
Tallene er regnet på hele rettens vægt.
Estimerede ingredienser: Crêpes dentelles
Ingen næringsdata: Hazelnut praliné
Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.
Data from Frida, DTU Fødevareinstituttet — Frida data terms
Data from USDA FoodData Central — Public domain
Pasted text read by model, unverified — Pasted by a user; unverified