Havtaske med miso-beurre blanc
Oversat maskinelt fra English
Billedet er genereret af en AI-model og er ikke et fotografi af den færdige ret.
Beskrivelse
Forkæl dig selv med et måltid i restaurationsklasse derhjemme med denne møre havtaske ledsaget af en rig, umamiholdig miso-beurre blanc. Den er fuldendt med levende garniture som lakserogn og stegte shiitakesvampe, hvilket gør den til en imponerende ret til en særlig fiskemiddag.
- Tid i alt
- 35 minutter
- Portioner
- 2
- Forberedelse
- 20 minutter
- Køkkener
- Fransk, Japansk
- Retter
- Hovedret
- Pris pr. portion
- 19,64 kr.
- Energitæthed
- ca. 288 kcal/100 g
set for 30 dage siden
estimat: Mirin, Shallot, Shiitake mushroom, Curry oil, Salmon roe
Ingredienser uden pris: Miso paste, Monkfish fillet, Nori
Skøn: 1 ingredienser uden tal er hverken med i energien eller i vægten.
Ingredienser
2 spsk Misopasta
100 ml Hvidvin
50 ml Mirin
1 Skalotteløg (diced)
125 g Smør (cold)
2 Havtaskefilet (skinned) · 0 % spises
50 g Shiitakesvamp (small, fried)
1 spsk Karryolie
20 g Forårsløg (curly)- 2 g Nori
30 g Lakserogen
1 knivspids Peber, sort (freshly cracked)
Fremgangsmåde
Tilberedning: 15 minutter
- Start med at flå havtasken. Lav et lille snit for at løsne skindet, og træk det derefter helt af fiskene. Nemt som ingenting :)
- Kom de ternede skalotteløg, hvidvin og mirin i en gryde, og reducer, indtil der er ca. 1/3 tilbage.
- Sigt det gennem en finmasket sigte, og hæld væden tilbage i gryden.
- Tilsæt misoen ved meget svag varme, og rør godt rundt.
- Pisk det kolde smør i lidt efter lidt, og vedbliv med at røre, indtil det hele er godt samlet.
- Steg havtasken i ca. 3–4 minutter på hver side, og anret den på en tallerken.
- Pynt med stegte shiitakesvampe, krøllede forårsløg, lakserogn, nori og karryolie.
- Fordel miso-beurre blanc-saucen omkring havtasken, og slut af med et drys nykværnet sort peber.
Næringsindhold
Data for 11 af 12 ingredienser
Mindst-tal: de 1 ingredienser uden data kan kun lægge mere til.
| Pr. portion | Hele opskriften | |
|---|---|---|
| Energi | 2.680 kJ / 641 kcal | 5.361 kJ / 1.281 kcal |
| Fedt | 59 g | 118 g |
| heraf mættede fedtsyrer | Ukendt | Ukendt |
| Kulhydrat | 10 g | 21 g |
| heraf sukkerarter | 4,9 g | 9,8 g |
| Kostfibre | 2,6 g | 5,2 g |
| Protein | 5,6 g | 11 g |
| Salt | 2,6 g | 5,3 g |
Fordeling af energien fra fedt, kulhydrat og protein: Fedt 89 %, Kulhydrat 7 %, Protein 4 %
| Ingrediens | Næringsindhold | Pris i retten | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| kcal | Fedt | Kulhydrat | Protein | Andel af energien | ||
| Butter | 209 | 23,2 g | <0,1 g | <0,1 g | 73 % | 12,20 kr.set for 3 dage siden |
| Curry oil (estimat) | 21 | 2,4 g | <0,1 g | <0,1 g | 8 % | 0,09 kr. (estimat) |
| Miso paste | 16 | 0,5 g | 2,0 g | 1,0 g | 5 % | — |
| White wine | 15 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 5 % | 6,00 kr.set i dag |
| Mirin | 10 | <0,1 g | 0,6 g | <0,1 g | 3 % | 4,03 kr. (estimat) |
| Salmon roe | 7 | 0,4 g | <0,1 g | 0,9 g | 3 % | 4,75 kr. (estimat) |
| Shallot | 4 | <0,1 g | 0,9 g | 0,1 g | 1 % | 0,42 kr. (estimat) |
| Shiitake mushroom | 4 | <0,1 g | 0,8 g | 0,3 g | 1 % | 4,56 kr. (estimat) |
| Scallion | 1 | <0,1 g | 0,2 g | <0,1 g | 1 % | 7,20 kr.set for 30 dage siden |
| Nori (estimat) | 1 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | — |
| Black pepper | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,02 kr.set for 9 dage siden |
| Monkfish fillet | — | — | — | — | — | — |
| Pr. 100 g af den vejede del | 288 | 26,5 g | 4,7 g | 2,5 g | 100 % | 39,27 kr.for hele retten |
Tallene er regnet på den vejede del; 1 linjer er udenfor.
Estimerede ingredienser: Curry oil, Nori
Kan ikke omregnes til gram: Monkfish fillet
Regnet med en del af
- Monkfish fillet: 0 % — tages op før servering
Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.
Data from Frida, DTU Fødevareinstituttet — Frida data terms
Data from USDA FoodData Central — Public domain
Pasted text read by model, unverified — Pasted by a user; unverified