Nori tempura & yuzu-tun tartare
Oversat maskinelt fra English
Billedet er genereret af en AI-model og er ikke et fotografi af den færdige ret.
Beskrivelse
Lille bid, stor energi.
- Tid i alt
- 25 minutter
- Portioner
- 2
- Forberedelse
- 20 minutter
- Køkkener
- Asiatisk, Japansk
- Retter
- Snack
- Pris pr. portion
- 5,74 kr.
- Energitæthed
- ca. 240 kcal/100 g
set for 30 dage siden
estimat: Sesame oil, Caviar, Fresh chives, Dill flowers
Ingredienser uden pris: Sashimi-grade tuna, Ponzu, Yuzu juice, Nori, Tempura flour, Lime wedges
Skøn: 4 ingredienser uden tal er hverken med i energien eller i vægten.
Ingredienser
- Yuzu-tun tartare
200 g Sashimi-kvalitet tun
1 spsk Ponzu
2 tsk Yuzusaft
1 tsk Sojasovs
1 tsk Sesamolie
1 tsk Honning
2 g Flagesalt (knivspids)- Nori tempura
- 2 plade Nori
60 g Tempurameel
90 ml Danskvand (ca., iskølet)
0,5 l Solsikkeolie (til friturestegning) · 15 % spises- Pynt
20 g Kaviar
2 g Purløg
2 Limebåde · 0 % spises
1 g Dildblomster
Fremgangsmåde
Tilberedning: 5 minutter
- Skær nori-arkene i ensartede kvadrater. Bland tempuramelet med det iskølede danskvand, indtil det lige netop er samlet.
- Varm olien op til 175–180 °C. Vend nori-kvadraterne let i dejen, og fritér dem i 30–45 sekunder, indtil de er sprøde. Lad dem dryppe af på en rist.
- Hak tunen meget fint. Bland den forsigtigt med ponzu, yuzusaft, sojasovs, sesamolie og honning lige før servering. Smag til med lidt flagesalt, hvis det er nødvendigt.
- Læg tun-tartaren på de sprøde nori-stykker med en ske. Top hver enkelt med en quenelle caviar, og læg et lang purløg diagonalt hen over toppen.
- Servér straks med limebåde ved siden af til at presse ud over og lidt dildblomster til pynt, hvis du har dem.
Næringsindhold
Data for 11 af 15 ingredienser
Mindst-tal: de 4 ingredienser uden data kan kun lægge mere til.
| Pr. portion | Hele opskriften | |
|---|---|---|
| Energi | 2.019 kJ / 483 kcal | 4.038 kJ / 965 kcal |
| Fedt | 39 g | 79 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,3 g | 8,6 g |
| Kulhydrat | 3,9 g | 7,8 g |
| heraf sukkerarter | 3,5 g | 7,0 g |
| Kostfibre | <0,5 g | <0,5 g |
| Protein | 28 g | 56 g |
| Salt | 1,1 g | 2,1 g |
Fordeling af energien fra fedt, kulhydrat og protein: Fedt 73 %, Kulhydrat 3 %, Protein 24 %
| Ingrediens | Næringsindhold | Pris i retten | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| kcal | Fedt | Kulhydrat | Protein | Andel af energien | ||
| Neutral oil | 155 | 17,2 g | <0,1 g | <0,1 g | 65 % | 5,00 kr.set for 7 dage siden |
| Sashimi-grade tuna | 58 | 0,5 g | <0,1 g | 13,4 g | 24 % | — |
| Sesame oil | 10 | 1,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 4 % | 0,42 kr. (estimat) |
| Caviar | 9 | 0,7 g | 0,3 g | 0,5 g | 4 % | 3,17 kr. (estimat) |
| Honey | 6 | <0,1 g | 1,5 g | <0,1 g | 3 % | 0,70 kr.set for 3 dage siden |
| Dill flowers | 1 | <0,1 g | 0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,40 kr. (estimat) |
| Soy sauce | 1 | <0,1 g | <0,1 g | 0,1 g | 0 % | 0,46 kr.set for 13 dage siden |
| Fresh chives | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,03 kr. (estimat) |
| Flaky salt | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,26 kr.set for 30 dage siden |
| Sparkling water | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 1,04 kr.set for 14 dage siden |
| Lime wedges | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | — | — |
| Ponzu (estimat) | — | — | — | — | — | — |
| Yuzu juice (estimat) | — | — | — | — | — | — |
| Nori (estimat) | — | — | — | — | — | — |
| Tempura flour (estimat) | — | — | — | — | — | — |
| Pr. 100 g af den vejede del | 240 | 19,6 g | 1,9 g | 14,0 g | 100 % | 11,48 kr.for hele retten |
Tallene er regnet på den vejede del; 5 linjer er udenfor.
Kan ikke omregnes til gram: Nori
Ingen næringsdata: Ponzu, Yuzu juice, Tempura flour
Regnet med en del af
- Neutral oil: 15 % (≈ 69 g af 461 g) — stegeolie; det meste bliver i gryden
- Lime wedges: 0 % (≈ 0 g af 134 g) — hældes fra
Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.
Data from Frida, DTU Fødevareinstituttet — Frida data terms
Data from USDA FoodData Central — Public domain