Spaghetti carbonara
Billedet er genereret af en AI-model og er ikke et fotografi af den færdige ret.
Beskrivelse
Spaghetti carbonara er en italiensk klassiker lavet på få, gode ingredienser som pancetta, æg og parmesan eller pecorino. Gem lidt kogevand – det giver pasta carbonara den cremede konsistens, der kendetegner en perfekt carbonara. Top med friskkværnet peber for ekstra smag.
- Tid i alt
- 30 minutter
- Portioner
- 4
- Forberedelse
- —
- Køkkener
- Italiensk
- Retter
- Hovedret
- Pris pr. portion
- 60,54 kr.
- Energitæthed
- ca. 367 kcal/100 g
set for 16 dage siden
estimat: Pancetta, Peber, Groft salt
Skøn: 1 ingredienser uden tal er hverken med i energien eller i vægten.
Ingredienser
150 g Pancetta (i tern)
6 Æggeblomme
150 g Parmigiano reggiano (revet, eller pecorino)
Peber (friskkværnet)
3 l Vand · 0 % spises
1 spsk Groft salt · 10 % spises
400 g Tørret spaghetti
Fremgangsmåde
Tilberedning: 30 minutter
- Steg bacon sprødt og gyldent på en pande ved jævn varme. Lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle - gem ca. 2 spsk. af fedtet.
- Bland æggeblommerne med ost, friskkværnet peber og bacon-fedt.
- Bring imens vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Kog spaghettien 8-10 min. til den er mør uden at være blød. Tag 2 ½ dl vand fra til saucen og hæld resten af vandet fra spaghettien.
- Kom spaghettien i en sauterpande, tilsæt æggeblandingen og kogevandet og rør ved lav varme. Brug en dejskraber til at røre rundt i retten, indtil saucen er cremet og sætter sig om spaghettien.
- Server straks carbonaraen - evt. pyntet med persille.
Næringsindhold
Data for 6 af 7 ingredienser
Mindst-tal: de 1 ingredienser uden data kan kun lægge mere til.
| Pr. portion | Hele opskriften | |
|---|---|---|
| Energi | 3.134 kJ / 749 kcal | 12.537 kJ / 2.996 kcal |
| Fedt | 32 g | 126 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 13 g | 52 g |
| Kulhydrat | 77 g | 308 g |
| heraf sukkerarter | 3,0 g | 12 g |
| Kostfibre | 11 g | 42 g |
| Protein | 36 g | 144 g |
| Salt | 5,4 g | 21,6 g |
Fordeling af energien fra fedt, kulhydrat og protein: Fedt 38 %, Kulhydrat 42 %, Protein 20 %
| Ingrediens | Næringsindhold | Pris i retten | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| kcal | Fedt | Kulhydrat | Protein | Andel af energien | ||
| Tørret spaghetti | 183 | 0,8 g | 36,7 g | 6,6 g | 50 % | 10,77 kr.set for 3 dage siden |
| Pancetta | 72 | 6,8 g | <0,1 g | 2,5 g | 20 % | 12,67 kr. (estimat) |
| Parmigiano reggiano | 72 | 4,6 g | 0,6 g | 6,6 g | 19 % | 43,08 kr.set for 16 dage siden |
| Æggeblomme | 40 | 3,3 g | 0,4 g | 2,0 g | 11 % | 11,59 kr.set for 10 dage siden |
| Vand | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | — | 0,00 kr. |
| Groft salt | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 163,97 kr. (estimat) |
| Peber (estimat) | — | — | — | — | — | 0,09 kr. (estimat)set for 9 dage siden |
| Pr. 100 g af den vejede del | 367 | 15,5 g | 37,7 g | 17,6 g | 100 % | 242,17 kr.for hele retten |
Tallene er regnet på den vejede del; 2 linjer er udenfor.
Uden mængde: Peber
Regnet med en del af
- Vand: 0 % (≈ 0 g af 3.005 g) — hældes fra
- Groft salt: 10 % (≈ 14 g af 143 g) — hældes fra
Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.
Data from Frida, DTU Fødevareinstituttet — Frida data terms
Data from USDA FoodData Central — Public domain