Flæskesteg med sprød svær
Billedet er genereret af en AI-model og er ikke et fotografi af den færdige ret.
Beskrivelse
Flæskesteg med sprød svær kan være en af julens mange drillerier. Men med denne opskrift på sprød flæskesteg i ovn og lidt tips og tricks, er du godt på vej til at servere den perfekte flæskesteg med sprød svær. Tilberedning af flæskesteg er ikke svært at lære, men det kræver at man gør forsøget. Har du flæskesteg til overs kan du bruge det til pålæg, biksemad eller flæskestegssandwich.
- Tid i alt
- 115 minutter
- Portioner
- 8
- Forberedelse
- 15 minutter
- Køkkener
- Dansk, Nordisk
- Retter
- Hovedret
- Pris pr. portion
- 14,30 kr.
- Energitæthed
- 119 kcal/100 g
set for 2 dage siden
estimat: Fint salt, Fint salt
Ingredienser
2 kg Flæskesteg (grisekam med ridset svær)
2 tsk Fint salt
0,5 l Vand (ca. ½ liter kogende) · 0 % spises- 1 tsk Fint salt
Fremgangsmåde
Tilberedning: 100 minutter
- For at få sprødt svær på flæskestegen er det vigtigt, at sværen er ridset helt igennem, også på siderne - men undgå at ridse ned i kødet. Sker det, trænger kødsaften op gennem sværen og gør det sværere at få den sprød. Brug god tid på at skille sværene ad og gnide dem omhyggeligt med salt - det får fedt og væske til at løbe fra stegen, hvilket er udgangspunktet for et sprødt sværd. Beregn 1 god tsk fint salt pr. kg kød. Gnid saltet godt mellem sværene og lad det trække i ca. 20 min.
- Læg derefter flæskestegen i en bradepande med sværene nedad. Hæld kogende vand i bradepanden så sværene er dækket. Bag flæskestegen i 20 min. ved 200 °C - varmluft.
- Vend så stegen om, kom den evt. på en rist. Sørg for at sværen ligger så vandret som muligt. Brug evt. et stykke kartoffel til at lægge under stegen, så den ligger lige. Gnid igen sværene med salt. Kom evt. laurbær og urter i væden, hvis der skal laves sauce.
- Bag flæskestegen i 1½ time ved 200 °C - varmluft. Stegetiden er længere, hvis det er en større flæskesteg.
- Tjek sværen efter 1 time. Hvis ikke den er ved at være sprød, kan du skrue temperaturen op på 250 °C - varmluft de sidste 20-30 min. For at få et boblende svær skal temperaturen op på 225-250 °C - grill (hold godt øje med stegen) de sidste ca. 10 min.
- Lad stegen hvile utildækket i 15-20 min. Temperaturen vil stige under hviletiden. En flæskesteg er rosa og saftig ved 65 °C og gennemstegt ved 70 °C.
Næringsindhold
Data for 4 af 4 ingredienser
| Pr. 100 g | Pr. portion | Hele opskriften | |
|---|---|---|---|
| Energi | 499 kJ / 119 kcal | 1.260 kJ / 301 kcal | 10.080 kJ / 2.409 kcal |
| Fedt | 3,7 g | 9,3 g | 74 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,3 g | 3,2 g | 25 g |
| Kulhydrat | <0,5 g | 0,8 g | 6,2 g |
| heraf sukkerarter | <0,5 g | <0,5 g | <0,5 g |
| Kostfibre | <0,5 g | <0,5 g | <0,5 g |
| Protein | 21 g | 54 g | 430 g |
| Salt | 1,5 g | 3,7 g | 29,5 g |
Fordeling af energien fra fedt, kulhydrat og protein: Fedt 27 %, Kulhydrat 1 %, Protein 72 %
| Ingrediens | Næringsindhold | Pris i retten | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| kcal | Fedt | Kulhydrat | Protein | Andel af energien | ||
| Flæskesteg | 119 | 3,7 g | 0,3 g | 21,3 g | 100 % | 112,73 kr.set for 2 dage siden |
| Fint salt | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 1,11 kr. (estimat) |
| Vand | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,00 kr. |
| Fint salt | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,55 kr. (estimat) |
| Pr. 100 g | 119 | 3,7 g | 0,3 g | 21,3 g | 100 % | 114,39 kr.for hele retten |
Tallene er regnet på hele rettens vægt.
Regnet med en del af
- Vand: 0 % (≈ 0 g af 501 g) — hældes fra
Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.
Data from Frida, DTU Fødevareinstituttet — Frida data terms
Data from USDA FoodData Central — Public domain