Chokoladesoufflé
Oversat maskinelt fra English
Billedet er genereret af en AI-model og er ikke et fotografi af den færdige ret.
Beskrivelse
Forkæl dig selv med en klassisk chokoladesoufflé med en rig, fløjlsblød mørk chokoladebase og en let, luftig marengs. Lav denne imponerende dessert for at glæde dine gæster med dens dramatiske hævning og dekadente smag.
- Tid i alt
- 40 minutter
- Stykker
- 6 stk.
- Forberedelse
- 25 minutter
- Køkkener
- Fransk
- Retter
- Dessert
- Pris pr. stk.
- 12,41 kr.
- Energitæthed
- 244 kcal/100 g
set for 21 dage siden
estimat: Salt, Icing sugar
Ingredienser
- Chokoladebase
250 g Mælk
50 g Æggeblomme
20 g Sukker (#1)
18 g Majsstivelse
140 g Mørk chokolade
15 g Smør
1 g Salt- Marengs
180 g Æggehvide- 45 g Sukker (#2)
- Til formene
- 30 g Smør · 80 % spises
30 g Flormelis · 80 % spises
Fremgangsmåde
Tilberedning: 15 minutter
- Smør ramekinerne med blødt smør ved hjælp af opadgående strøg, drys let med sukker og stil dem på køl.
- Varm sødmælken op. Bland æggeblommer, sukker #1 og majsstivelse. Pisk det varme mælk i under omrøring, hæld det tilbage i gryden og kog til en tyk konsistens.
- Tag gryden af varmen og tilsæt mørk chokolade, smør og salt. Rør indtil massen er ensartet og lad basen køle af.
- Pisk æggehviderne, og tilsæt gradvist sukker #2, indtil du har blanke og jævne medium toppe.
- Rør ¼ af marengsen i chokoladebasen for at blødgøre den, og vend derefter forsigtigt resten i.
- Fyld ramekinerne helt op og glat overfladen. Kør tommelfingeren langs den indvendige kant for at hjælpe med at skabe den klassiske, lige hævning.
- Bag ved 180 °C i ca. 13–15 minutter. Undgå at åbne ovnen for tidligt.
Næringsindhold
Data for 11 af 11 ingredienser
| Pr. 100 g | Pr. stk. | Hele opskriften | |
|---|---|---|---|
| Energi | 1.020 kJ / 244 kcal | 1.304 kJ / 312 kcal | 7.824 kJ / 1.870 kcal |
| Fedt | 13 g | 16 g | 99 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 7,5 g | 9,6 g | 58 g |
| Kulhydrat | 27 g | 34 g | 205 g |
| heraf sukkerarter | 23 g | 30 g | 178 g |
| Kostfibre | <0,5 g | <0,5 g | 1,4 g |
| Protein | 5,3 g | 6,8 g | 41 g |
| Salt | 0,28 g | 0,35 g | 2,1 g |
Fordeling af energien fra fedt, kulhydrat og protein: Fedt 46 %, Kulhydrat 45 %, Protein 9 %
| Ingrediens | Næringsindhold | Pris i retten | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| kcal | Fedt | Kulhydrat | Protein | Andel af energien | ||
| Dark chocolate | 100 | 5,8 g | 11,1 g | 0,8 g | 41 % | 41,04 kr.set for 16 dage siden |
| Soft butter | 23 | 2,6 g | <0,1 g | <0,1 g | 10 % | 2,93 kr.set for 3 dage siden |
| Sugar | 23 | <0,1 g | 5,9 g | <0,1 g | 9 % | 0,66 kr.set for 3 dage siden |
| Egg yolks | 21 | 1,7 g | 0,2 g | 1,0 g | 9 % | 5,68 kr.set for 10 dage siden |
| Whole milk | 21 | 1,1 g | 1,5 g | 1,1 g | 9 % | 7,08 kr.set for 9 dage siden |
| Butter | 15 | 1,6 g | <0,1 g | <0,1 g | 6 % | 1,46 kr.set for 3 dage siden |
| Icing sugar | 12 | <0,1 g | 3,1 g | <0,1 g | 5 % | 3,75 kr. (estimat) |
| Egg whites | 10 | <0,1 g | 0,2 g | 2,4 g | 4 % | 9,86 kr.set for 6 dage siden |
| Sugar | 10 | <0,1 g | 2,6 g | <0,1 g | 4 % | 0,30 kr.set for 3 dage siden |
| Cornstarch | 8 | <0,1 g | 2,1 g | <0,1 g | 3 % | 0,58 kr.set for 21 dage siden |
| Salt | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 1,15 kr. (estimat) |
| Pr. 100 g | 244 | 12,9 g | 26,8 g | 5,3 g | 100 % | 74,49 kr.for hele retten |
Tallene er regnet på hele rettens vægt.
Regnet med en del af
- Soft butter: 80 % (≈ 24 g af 30 g) — det meste bliver ikke siddende
- Icing sugar: 80 % (≈ 24 g af 30 g) — det meste bliver ikke siddende
Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.
Data from Frida, DTU Fødevareinstituttet — Frida data terms
Data from USDA FoodData Central — Public domain