Profiteroles med karamel
Oversat fra spansk ved importen
Oversat maskinelt fra English
Billedet er genereret af en AI-model og er ikke et fotografi af den færdige ret.
Beskrivelse
Profiteroles med karamel består af fine vandbakkelseskaller fyldt med en rig vaniljecreme og omsluttet af et tyndt, sprødt lag af mørk karamel. Lav denne imponerende dessert for at glæde dine gæster med en fantastisk kontrast i tekstur og smag.
- Tid i alt
- 24 minutter
- Stykker
- 30 stk.
- Forberedelse
- 4 minutter
- Køkkener
- Fransk
- Pris pr. stk.
- 2,50 kr.
- Energitæthed
- ca. 226 kcal/100 g
set for 24 dage siden
estimat: Salt, Vanilla beans
Skøn: 1 ingredienser uden tal er hverken med i energien eller i vægten.
Ingredienser
120 g Smør (#1)
126 g Vand
126 g Mælk
1 g Salt
210 g Mel
252 g Æg- 370 g Mælk
90 g Sukker
90 g Æggeblomme
25 g Majsstivelse
1 stk Vaniljestang · 0 % spises- 37 g Smør (#2)
- 200 g Sukker
Fremgangsmåde
Tilberedning: 20 minutter
- Kog smør #1, vand, mælk og salt. Tilsæt den sigtede hvedemel på én gang og rør i to minutter. Kom dejen i en røremaskine med K-spade og pisk ved lav hastighed, mens æggene tilsættes lidt efter lidt. Kom dejen i en sprøjtepose med tyl, sprøjt vandbakkelserne ud, og drys et lille lag flormelis på toppen. Bag ved 160 C i ca. 18 minutter. Sæt til side.
- Rør æggeblommer, majsstivelse og sukker sammen.
- Varm mælken op med vaniljen. Hæld halvdelen af mælken i æggeblommerne, kom det hele tilbage i gryden, og kog i 2 minutter under konstant piskning.
- Tag gryden af varmen og rør smør #2 i. Lad cremen køle af, fyld profiterolesne, og sæt dem til side.
- Tilsæt sukkeret og karamellisér det, til du får en mørk karamel. Hæld en smule karamel i en halvkugleform (vi ønsker et tyndt lag karamel, så det er nemt at bide igennem), og læg en profiterole i hver fordybning. Lad det krystallisere og tag dem ud af formen.
Næringsindhold
Data for 12 af 13 ingredienser
Mindst-tal: de 1 ingredienser uden data kan kun lægge mere til.
| Pr. stk. | Hele opskriften | |
|---|---|---|
| Energi | 519 kJ / 124 kcal | 15.567 kJ / 3.721 kcal |
| Fedt | 6,9 g | 206 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,8 g | 114 g |
| Kulhydrat | 13 g | 405 g |
| heraf sukkerarter | 12 g | 346 g |
| Kostfibre | <0,5 g | 5,0 g |
| Protein | 2,2 g | 67 g |
| Salt | 0,09 g | 2,6 g |
Fordeling af energien fra fedt, kulhydrat og protein: Fedt 49 %, Kulhydrat 44 %, Protein 7 %
| Ingrediens | Næringsindhold | Pris i retten | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| kcal | Fedt | Kulhydrat | Protein | Andel af energien | ||
| Butter | 54 | 6,0 g | <0,1 g | <0,1 g | 24 % | 11,72 kr.set for 3 dage siden |
| Sugar | 47 | <0,1 g | 12,1 g | <0,1 g | 21 % | 2,95 kr.set for 3 dage siden |
| Egg | 28 | 2,1 g | 0,2 g | 2,0 g | 12 % | 13,08 kr.set i dag |
| Sugar | 21 | <0,1 g | 5,5 g | <0,1 g | 9 % | 1,33 kr.set for 3 dage siden |
| Egg yolk | 18 | 1,4 g | 0,2 g | 0,9 g | 8 % | 10,23 kr.set for 10 dage siden |
| Flour | 17 | <0,1 g | 3,8 g | 0,2 g | 8 % | 15,95 kr.set for 2 dage siden |
| Butter | 17 | 1,9 g | <0,1 g | <0,1 g | 7 % | 3,61 kr.set for 3 dage siden |
| Milk | 14 | 0,8 g | 1,1 g | 0,8 g | 6 % | 10,48 kr.set for 9 dage siden |
| Cornstarch | 5 | <0,1 g | 1,3 g | <0,1 g | 3 % | 0,80 kr.set for 21 dage siden |
| Milk | 5 | 0,3 g | 0,4 g | 0,3 g | 2 % | 3,57 kr.set for 9 dage siden |
| Water | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,00 kr. |
| Salt | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 1,15 kr. (estimat) |
| Vanilla beans (estimat) | — | — | — | — | — | 0,05 kr. (estimat)set for 24 dage siden |
| Pr. 100 g af den vejede del | 226 | 12,5 g | 24,6 g | 4,0 g | 100 % | 74,92 kr.for hele retten |
Tallene er regnet på den vejede del; 1 linjer er udenfor.
Kan ikke omregnes til gram: Vanilla beans
Regnet med en del af
- Vanilla beans: 0 % — tages op før servering
Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.
Data from Frida, DTU Fødevareinstituttet — Frida data terms
Data from USDA FoodData Central — Public domain