Whisky sauce
Billedet er genereret af en AI-model og er ikke et fotografi af den færdige ret.
- Tid i alt
- —
- Portioner
- —
- Forberedelse
- —
- Køkkener
- Fransk
- Retter
- Tilbehør
- Pris pr. portion
- —
- Energitæthed
- ca. 109 kcal/100 g
Sæt antal portioner for at få en pris pr. portion.
Skøn: 7 ingredienser uden tal er hverken med i energien eller i vægten.
Ingredienser
800 g Oksekød
2 Løg
3 Gulerod
3 Blad selleri
Olivenolie · 15 % spises
Timian
3 Laurbærblad · 0 % spises
Peberkorn (sorte) · 0 % spises
1 spsk Tomatkoncentrat
2 dl Hvidvin · 10 % spises
1 dl Whisky · 10 % spises
1 spsk Smør
1 spsk Mel
1,5 l Oksebouillon · 50 % spises
0,25 l Piskefløde
Salt
Peber
Sukker
Fremgangsmåde
- Skær oksekødet i små stykker og brun det grundigt i en gryde i olivenolie.
- Løg, bladselleri og gulerod hakkes fint og sauteres med i gryden til det hele falder sammen. Kom timiankviste, laurbær og peberkorn på og lad det stege med i et par minutter. Rist tomatpuré med i et minuts tid. Kom 1,5 dl whisky på og flambér. Kom hvidvin og oksefond ved og lad det hele reducere til halv mængde. Si fonden. Lav en opbagning af smør og mel, som ristes til farven er som lys karamel. Tilsæt fonden under piskning, kom fløde ved og lad saucen koge roligt igennem i nogle minutter.
- Smag til med salt, sukker og peber og lidt ekstra frisk whisky.
Næringsindhold
Data for 11 af 18 ingredienser
Mindst-tal: de 7 ingredienser uden data kan kun lægge mere til.
| Hele opskriften | |
|---|---|
| Energi | 10.308 kJ / 2.464 kcal |
| Fedt | 167 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 77 g |
| Kulhydrat | 61 g |
| heraf sukkerarter | Ukendt |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 178 g |
| Salt | 5,8 g |
Fordeling af energien fra fedt, kulhydrat og protein: Fedt 60 %, Kulhydrat 10 %, Protein 30 %
| Ingrediens | Næringsindhold | Pris i retten | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| kcal | Fedt | Kulhydrat | Protein | Andel af energien | ||
| Oksekød | 69 | 4,6 g | 0,1 g | 6,8 g | 64 % | — |
| Piskefløde | 20 | 2,1 g | 0,1 g | 0,1 g | 19 % | —set for 9 dage siden |
| Smør | 5 | 0,5 g | <0,1 g | <0,1 g | 4 % | —set for 3 dage siden |
| Oksebouillon | 4 | <0,1 g | 0,4 g | 0,7 g | 4 % | —set for 13 dage siden |
| Løg | 4 | <0,1 g | 0,8 g | 0,1 g | 4 % | —set i dag |
| Gulerod | 3 | <0,1 g | 0,8 g | <0,1 g | 3 % | —set i dag |
| Blad selleri | 1 | <0,1 g | 0,2 g | <0,1 g | 1 % | — |
| Tomatkoncentrat | 1 | <0,1 g | 0,1 g | <0,1 g | 1 % | —set for 6 dage siden |
| Hvidvin | 1 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | —set i dag |
| Mel | 0 | <0,1 g | 0,1 g | <0,1 g | 0 % | —set for 2 dage siden |
| Laurbærblad | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | — | — |
| Olivenolie (estimat) | — | — | — | — | — | —set for 22 dage siden |
| Timian (estimat) | — | — | — | — | — | — |
| Peberkorn (estimat) | — | — | — | — | — | — |
| Whisky | — | — | — | — | — | — |
| Salt (estimat) | — | — | — | — | — | — |
| Peber (estimat) | — | — | — | — | — | —set for 9 dage siden |
| Sukker (estimat) | — | — | — | — | — | —set for 30 dage siden |
| Pr. 100 g af den vejede del | 109 | 7,3 g | 2,7 g | 7,9 g | 100 % | —for hele retten |
Tallene er regnet på den vejede del; 8 linjer er udenfor.
Uden mængde: Olivenolie, Timian, Peberkorn, Salt, Peber, Sukker
Kan ikke omregnes til gram: Whisky
Regnet med en del af
- Olivenolie: 15 % — stegeolie; det meste bliver i gryden
- Laurbærblad: 0 % (≈ 0 g af 1 g) — tages op før servering
- Peberkorn: 0 % — tages op før servering
- Hvidvin: 10 % (≈ 20 g af 199 g) — hældes fra
- Whisky: 10 % — hældes fra
- Oksebouillon: 50 % (≈ 761 g af 1.522 g) — hældes fra
Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.
Data from Frida, DTU Fødevareinstituttet — Frida data terms
Data from USDA FoodData Central — Public domain