Hvidløgs- og gruyere-duchessekartofler

Fremgangsmåde

Tilberedning: 25 minutter

1. Skræl og udskær kartoflerne i tern. Kom dem i en kasserolle og dæk med koldt vand. Tilsæt et par gode nip salt. Bring i kog, indtil de er møre, når du mærker efter med en gaffel.
2. Kom smør og hvidløgsfed i en lille kasserolle på 1 qt og sæt den over lav varme. Lad smørret smelte og tage smag af hvidløget. Det bliver til sidst gyldenbrunt, hvorefter du slukker for varmen.
3. Hæld vandet fra kartoflerne, og lad dem dryppe af i sigten i 10 min.
4. Purér dem gennem en kartoffelmoser og pres dem igennem en sigte (tamis). Kom dem tilbage i kasserollen, og skru ned på middel-lav varme i 1-2 min for at dampe overskydende væde væk. Lad dem køle af i 5 min.
5. Tilsæt 3 tbsp af hvidløgssmørret til kartoflerne sammen med æggeblommer, parmesan og krydderier. Smag til med salt.
6. Rør det hele godt sammen.
7. Sprøjt en klat kartoffelmos ud på en bageplade beklædt med bagepapir, og gentag, indtil du har 12 stk. Opskriften giver 24 stk.
8. Placér osten i midten af kartoffelklatten, og sprøjt forsigtigt kartoffelmos rundt om den for at danne en lille top.
9. Sæt i fryseren i 15-30 min.
10. Forvarm ovnen til 220 °C.
11. Fordel lidt af smørret oven på kartoflerne med en ske.
12. Bag i 15-20 min, indtil de er gyldne.
13. Top med mere parmesan og purløg.