Birria tacos
Billedet er genereret af en AI-model og er ikke et fotografi af den færdige ret.
Beskrivelse
Disse sprøde birria-tacos er fyldt med smeltet ost og mørt kalveskank braiseret i en smagfuld chili-consommé. Retten er ideel til en hyggelig aften, hvor du vil forkæle dig selv med autentiske, dybe smagsnoter og en uimodståelig dip-oplevelse.
- Tid i alt
- 230 minutter
- Stykker
- 12 stk.
- Forberedelse
- 10 minutter
- Køkkener
- Mexicansk
- Retter
- Hovedret
- Pris pr. stk.
- 9,73 kr.
- Energitæthed
- ca. 123 kcal/100 g
set for 23 dage siden
estimat: Ancho chili, Hvidløg, Tortillas, Koriander, Neutral olie, Salt, Spidskommen, Korianderfrø, Sorte peberkorn, Allehånde, Laurbærblade
Ingredienser uden pris: Kalveskank, Guajillo chili, Pasilla chili, Oksefond, Oaxaca
Skøn: 2 ingredienser uden tal er hverken med i energien eller i vægten.
Ingredienser
800 g Kalveskank (eller ossobuco) · 90 % spises
3 Guajillo chili (#1)
1 Ancho chili (#1)
1 Pasilla chili (#1)
3 Tomater
1 Løg (stort)
6 Hvidløg (5-6 fed)
750 ml Oksefond (500-750 ml)
1 spsk Tomatkoncentrat
2 spsk Æblecidereddike
12 Tortillas (10-12 små)
200 g Oaxaca (eller mozzarella)
20 g Koriander (frisk)
2 stk Lime
3 spsk Neutral olie · 10 % spises
1,5 tsk Salt- Krydderier
1 tsk Spidskommen
1 tsk Korianderfrø
1 tsk Sorte peberkorn
3 Nelliker
4 Allehånde (3-4)
1 Kanel (lille) · 0 % spises
2 Laurbærblade · 0 % spises
Fremgangsmåde
Tilberedning: 220 minutter
- Rist spidskommen, korianderfrø, peberkorn, nelliker, laurbær, chilier og allehånde på en tør pande, til de begynder at dufte.
- Salt kalveskanken godt. Varm olie i en gryde og brun kødet hårdt på begge sider. Tag det op.
- Kom løg, hvidløg tomatpuré og tomater i gryden og giv dem godt med farve.
- Kom kødet tilbage sammen med guajillo, ancho, pasilla, de ristede krydderier, eddike og fond. Kødet behøver ikke være helt dækket.
- Lad det simre ca. 30-40 minutter, til chilier og grøntsager er helt bløde.
- Tag chilier, tomater, løg, hvidløg og krydderier op. Blend det hele helt glat med lidt af væsken fra gryden.
- Hæld din blendede adobo tilbage over kødet. Tilbered videre, til kalveskanken er så mør, at den slipper benet. Det tager ca. 3 timer.
- Tag kødet op og trevl det. Si consomméen, hvis du vil have den helt glat, og vend kødet med et par skefulde af den.
- Lad consomméen stå et øjeblik. Det røde fedt vil samle sig på toppen, og det skal du IKKE smide ud.
- Vend tortillaerne let i det røde fedt og læg dem på en varm pande. Top med ost, birria-kød, lidt finthakket løg og koriander. Fold og steg sprøde på begge sider.
- Hæld varm consommé i en lille skål og top med finthakket løg, koriander og frisk lime.
- Dyp tacoen. Spis. Gentag. Velbekomme
Næringsindhold
Data for 21 af 23 ingredienser
Mindst-tal: de 2 ingredienser uden data kan kun lægge mere til.
| Pr. stk. | Hele opskriften | |
|---|---|---|
| Energi | 1.306 kJ / 312 kcal | 15.678 kJ / 3.747 kcal |
| Fedt | 9,1 g | 110 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,5 g | 41 g |
| Kulhydrat | 35 g | 416 g |
| heraf sukkerarter | Ukendt | Ukendt |
| Kostfibre | 2,2 g | 26 g |
| Protein | 21 g | 255 g |
| Salt | 2,4 g | 28,3 g |
Fordeling af energien fra fedt, kulhydrat og protein: Fedt 26 %, Kulhydrat 46 %, Protein 28 %
| Ingrediens | Næringsindhold | Pris i retten | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| kcal | Fedt | Kulhydrat | Protein | Andel af energien | ||
| Tortillas (estimat) | 52 | 1,3 g | 8,7 g | 1,4 g | 43 % | 0,07 kr. (estimat) |
| Oaxaca | 23 | 1,6 g | 0,3 g | 1,5 g | 19 % | — |
| Kalveskank | 22 | 0,4 g | <0,1 g | 4,7 g | 18 % | — |
| Allehånde (estimat) | 13 | <0,1 g | 3,2 g | <0,1 g | 11 % | 1,15 kr. (estimat) |
| Oksefond | 3 | <0,1 g | 0,3 g | 0,5 g | 3 % | — |
| Tomater | 2 | <0,1 g | 0,4 g | 0,1 g | 2 % | 21,40 kr.set i dag |
| Lime | 2 | <0,1 g | 0,1 g | <0,1 g | 1 % | 3,50 kr.set for 8 dage siden |
| Løg | 2 | <0,1 g | 0,3 g | <0,1 g | 1 % | 0,67 kr.set i dag |
| Neutral olie | 1 | 0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 1 % | 3,76 kr. (estimat) |
| Hvidløg | 1 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 1 % | 0,30 kr. (estimat) |
| Tomatkoncentrat | 0 | <0,1 g | 0,1 g | <0,1 g | 0 % | 1,03 kr.set for 6 dage siden |
| Spidskommen | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 2,33 kr. (estimat) |
| Sorte peberkorn | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 2,68 kr. (estimat) |
| Æblecidereddike | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 2,66 kr.set for 23 dage siden |
| Koriander | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 8,00 kr. (estimat) |
| Ancho chili | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 17,26 kr. (estimat) |
| Korianderfrø | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,70 kr. (estimat) |
| Nelliker | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 24,00 kr.set for 3 dage siden |
| Salt | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 10,65 kr. (estimat) |
| Kanel | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | — | 16,17 kr.set for 21 dage siden |
| Laurbærblade | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | — | 0,46 kr. (estimat) |
| Guajillo chili | — | — | — | — | — | — |
| Pasilla chili | — | — | — | — | — | — |
| Pr. 100 g af den vejede del | 123 | 3,6 g | 13,6 g | 8,4 g | 100 % | 116,79 kr.for hele retten |
Tallene er regnet på den vejede del; 4 linjer er udenfor.
Estimerede ingredienser: Tortillas, Allehånde
Kan ikke omregnes til gram: Guajillo chili, Pasilla chili
Regnet med en del af
- Kalveskank: 90 % (≈ 720 g af 800 g) — tages op før servering
- Neutral olie: 10 % (≈ 4 g af 41 g) — stegeolie; det meste bliver i gryden
- Kanel: 0 % (≈ 0 g af 2 g) — tages op før servering
- Laurbærblade: 0 % (≈ 0 g af 0 g) — tages op før servering
Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.
Data from Frida, DTU Fødevareinstituttet — Frida data terms
Data from USDA FoodData Central — Public domain
Pasted text read by model, unverified — Pasted by a user; unverified