Tilbage til opskrifter

Boeuf Bourguignon

Valdemarsro (www)

Åbn den oprindelige opskrift

Boeuf Bourguignon

Billede: Valdemarsro

Tid i alt
285 minutter
Portioner
8
Forberedelse
45 minutter
Køkkener
Fransk
Retter
Hovedret
Pris pr. portion
—
Energitæthed
—

Næringsindhold

Der er endnu ikke data nok til at beregne næringsindholdet.

Data for 0 af 21 ingredienser

Ingredienser uden data: oksekød, hvedemel, bacon, løg, gulerødder, rødvin, timian, laurbærblade, oksebouillon, champignon, perleløg, sukker, smør, persille, salt, peber, kartofler, smør, mælk, muskatnød, smør

Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.

Ingredienser

  • oksekød – Genereret billede1,8 kg oksekød
  • hvedemel – Genereret billede2 spsk hvedemel
  • bacon – Genereret billede150 g bacon
  • løg – Genereret billede2 løg
  • gulerødder – Genereret billede3 gulerødder
  • rødvin – Genereret billede0,75 l rødvin
  • timian – Genereret billede1 spsk timian
  • laurbærblade – Genereret billede6 laurbærblade
  • oksebouillon – Genereret billede2 dl oksebouillon
  • champignon – Genereret billede400 g champignon
  • perleløg – Genereret billede200 g perleløg
  • sukker – Genereret billede1 spsk sukker
  • smør – Genereret billede20 g smør
  • persille – Genereret billede3 spsk persille
  • salt – Genereret billede salt
  • peber – Genereret billede peber
  • kartofler – Genereret billede2 kg kartofler
  • smør – Genereret billede150 g smør
  • mælk – Genereret billede3 dl mælk
  • muskatnød – Genereret billede1 knivspids muskatnød
  • smør – Genereret billede1 spsk smør

Fremgangsmåde

Tilberedning: 240 minutter

  1. Skær kødet i tern a ca. 3 × 3 cm. Dup kødet med køkkenrulle og vend stykkerne i mel.
  2. Steg baconskiverne i smør, til de er næsten sprøde. Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle og skær det i tern.
  3. Brun kødet lidt ad gangen i gryden og læg det efterhånden til side på en tallerken. Kom eventuelt lidt mere smør i gryden med baconfedtet og sauter løg og gulerødder heri, til løgene er bløde.
  4. Kom kød og bacontern tilbage i gryden sammen med rødvin, timian, laurbærblade og oksebouillon.
  5. Sæt låg på gryden og stil den i ovnen ved 125 grader i 3-4 timer.
  6. Når der er en times tid, til retten er klar, lynsteges champignoner ved høj varme i smør. På en anden pande smeltes sukker ved lav varme, kom derefter smør på panden lad det bruse af og karamelliser perleløgene i sukkerlagen.
  7. Smag retten til med salt og peber lige inden servering og rør champignoner og perleløg i gryden.
  8. Server retten med finthakket persille.
  9. Kog kartoflerne i usaltet vand, til de er møre. Lun mælken i en kasserolle til den er ca. 50 grader varm.
  10. Mos de varme nykogte kartofler let med smør og pisk derefter kartoffelmosen med en håndmikser, tilsæt imens den varme mælk lidt efter lidt, til konsistensen af kartoffelmosen er cremet, luftig og fløjlsblød.
  11. Smag til med salt og peber, samt friskrevet muskatnød.