Risotto med svampe
Billede: martinysdk
- Tid i alt
- 35 minutter
- Portioner
- 4
- Forberedelse
- 5 minutter
- Køkkener
- Italiensk
- Retter
- Hovedret
- Pris pr. portion
- —
- Energitæthed
- —
Næringsindhold
Der er endnu ikke data nok til at beregne næringsindholdet.
Data for 0 af 13 ingredienser
Ingredienser uden data: hønsebouillon, vand, svampe, løg, hvidløg, olivenolie, salt, peber, risottoris, hvidvin, Grana Padano, smør, timian
Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.
Ingredienser
1 l hønsebouillon
3 dl vand
500 g svampe (blandede)
1 løg
2 hvidløg
2 spsk olivenolie
salt
peber
350 g risottoris
2 dl hvidvin
75 g Grana Padano
1 spsk smør
1 håndfuld timian
Fremgangsmåde
Tilberedning: 30 minutter
- Kog 1 liter vand, og opløs bouillon heri, så du får 1 liter hønsebouillon.
- Rens svampene uden for meget vand. Hak den ene halvdel groft. Skær den anden halvdel svampe i grove skiver.
- Pil og hak løg og hvidløg.
- Svits løg, hvidløg og hakkede svampe sammen i olivenolie i en stor gryde. Krydr med salt og peber.
- Skyl risene, og vend dem i gryden. Hæld hvidvin i gryden, og lad den fordampe.
- Hæld bouillon over, så risene akkurat er dækket, og lad væsken fordampe, imens du rører ofte.
- Tilsæt gradvist mere og mere bouillon, indtil risene er “al dente”. Smag gerne på dem løbende – de skal være netop møre men stadig have en smule bid.
- Hvis du løber tør for bouillon, kan du tilsætte lidt kogt vand, indtil konsistensen er perfekt.
- Imens risottoen koger, kan du steg de resterende svampene på en pande ved høj varme i lidt olivenolie. Kværn salt og peber over.
- Rør friskrevet Grana Padano, smør og ristede svampe i risottoen. Gem gerne lidt svampe til at pynte på toppen. Smag til med salt og peber.
- Servér toppet med de resterende ristede svampe, timian og masser af friskrevet ost.