Mini chokoladebrioche

Fremgangsmåde

Tilberedning: 15 minutter

1. Pisk mælk og gær, tilsæt sukker og æg, og pisk igen
2. tilsæt hvedemel eller Manitoba-mel, salt og smør #1, og rør godt med en dejskraber, indtil melet er helt indarbejdet; du kan bruge en melet hånd til dette, hvis du synes, det er nemmere
3. tildæk og hvíl i 3-5 minutter, så dejen falder til ro, og fold derefter dejen over sig selv, mens du drejer skålen efter hver foldning
4. ca. 10-20 gange, indtil den er blød og smidig
5. du kan også ælte den, hvis du er komfortabel med det eller har en maskine
6. vend den om, fold den på midten, tildæk og hvíl i 1 time
7. kom dit smør #2 i fryseren for at køle ned
8. beklæd en bageplade med bagepapir
9. rul dejen ud til et rektangel og riv smør #2 henover, drys med sukker #1 og chokoladeknapper
10. skær den midt igennem på den lange led og rul hver side op, sørg for at samlingen vender nedad
11. tryk hver rulle let ned for at fladtrykke den efter hver udrulning
12. skær i 2.5 inch stykker
13. fordel dem på bagepladen, de må godt sidde ret tæt, tildæk og lad hæve i 20 minutter og forvarm ovnen til 175C
14. lav din sirup ved at bringe vand #1 og sukker #2 i kog og lad det simre i 5 minutter, kom det i en skål og lad det køle af
15. når bollerne er klar, pensles de med sammenpisket æg lavet af æggeblomme og vand #2 og bages i 13-16 minutter
16. pensl med sirup, så snart de kommer ud
17. lad dem stå på pladen i 10 minutter og flyt dem derefter over på en rist