Vaniljemacarons med chokoladeganache

Oversat maskinelt fra English

Billedet er genereret af en AI-model og er ikke et fotografi af den færdige ret.

Beskrivelse

Delikate vaniljemacarons fyldt med en rig chokoladeganache er en dejlig godbid med en spd skal og en sej midte. Lav denne opskrift for at imponere gster med en professionel fransk konditori-oplevelse derhjemme.

Tid i alt: 28 minutter
Stykker: 30 stk.
Forberedelse: 5 minutter
Køkkener: Fransk
Retter: Bagværk, Dessert

Pris pr. stk.: 3,58 kr.
Energitæthed: 386 kcal/100 g

Ingredienser

Skaler til antal stykker

150 g Mandelmel
150 g Flormelis
55 g Æggehvide (#1)
150 g Flormelis
37 ml Vand
55 g Æggehvide (#2)
1 tsk Vanilje
100 g Piskefløde
120 g Mørk chokolade (finely chopped #1)
15 g Smør

Fremgangsmåde

Tilberedning: 23 minutter

Process icing sugar and ground almonds together. Mix with egg whites #1 into a paste.
Heat sugar and water to 118C, whisking egg whites #2 separately from 115C.
Stream hot syrup into whisking whites, whisk to stiff peaks.
Fold meringue into almond paste until it ribbons off the spatula.
Pipe 3.5cm rounds, tap trays to release air. Let dry 30 minutes.
Bake at 150C/300F for about 23 minutes. Cool completely.
Melt heavy cream, dark chocolate #1, and unsalted butter together, chill until set. Pipe onto shells and sandwich.

Læg til i næringsberegneren

Næringsindhold

Data for 10 af 10 ingredienser

	Pr. 100 g	Pr. stk.	Hele opskriften
Energi	1.615 kJ / 386 kcal	450 kJ / 108 kcal	13.507 kJ / 3.228 kcal
Fedt	20 g	5,4 g	163 g
heraf mættede fedtsyrer	7,3 g	2,0 g	61 g
Kulhydrat	49 g	14 g	409 g
heraf sukkerarter	44 g	12 g	370 g
Kostfibre	2,4 g	0,7 g	20 g
Protein	6,0 g	1,7 g	50 g
Salt	0,07 g	0,02 g	0,62 g

Fordeling af energien fra fedt, kulhydrat og protein: Fedt 44 %, Kulhydrat 50 %, Protein 6 %

Hvor energien og makroerne kommer fra, pr. 100 g af retten
Ingrediens	Næringsindhold					Pris i retten
Ingrediens	kcal	Fedt	Kulhydrat	Protein	Andel af energien	Pris i retten
Almond flour	104	8,9 g	3,9 g	3,8 g	27 %	18,75 kr.set for 7 dage siden
Dark chocolate	79	4,6 g	8,8 g	0,6 g	20 %	35,18 kr.set for 16 dage siden
Icing sugar	70	<0,1 g	17,9 g	<0,1 g	18 %	18,75 kr. (estimat)
Icing sugar	70	<0,1 g	17,9 g	<0,1 g	18 %	18,75 kr. (estimat)
Heavy cream	43	4,5 g	0,3 g	0,3 g	11 %	8,18 kr.set for 9 dage siden
Unsalted butter	13	1,5 g	<0,1 g	<0,1 g	4 %	1,46 kr.set for 3 dage siden
Egg whites	3	<0,1 g	<0,1 g	0,7 g	1 %	3,01 kr.set for 6 dage siden
Egg whites	3	<0,1 g	<0,1 g	0,7 g	1 %	3,01 kr.set for 6 dage siden
Vanilla	2	<0,1 g	<0,1 g	<0,1 g	0 %	0,21 kr.set i dag
Water	0	<0,1 g	<0,1 g	<0,1 g	0 %	0,00 kr.
Pr. 100 g	386	19,5 g	48,9 g	6,0 g	100 %	107,30 kr.for hele retten

Tallene er regnet på hele rettens vægt.

Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.

Data from Frida, DTU Fødevareinstituttet — Frida data terms

Data from USDA FoodData Central — Public domain