Pistaciekager

Fremgangsmåde

Tilberedning: 14 minutter

1. Forvarm ovnen til 175 °C (180 °C). Beklæd en stor bageplade med bagepapir, der er let smurt med madolie. Sæt til side.
2. Kom pistacienødderne i en højhastighedsblender. Blend ved mellem-høj hastighed, stop et par gange, skrab siderne af kanden ned, og gentag indtil det danner et fint pulver med blot et par større stykker nødder. Jo finere, jo bedre. Men lad det ikke nå en smørkonsistens.
3. Hæld de malede pistacienødder i en skål og tilsæt de resterende ingredienser.
4. Rør med en silikoneslikkepot, indtil det danner en klistret småkagedej.
5. Smør hænderne grundigt med olie, da dejen er klistret. Tag en spiseskefuld småkagedej, form den til en kugle, og læg den på bagepladen. Tryk på den for at fladtrykke kuglen lidt og tryk lidt knust pistacie i på toppen.
6. Gentag med resten af småkagedejen, og placer kagerne med en tommelfingers afstand fra hinanden på bagepladen, da de udvider sig lidt.
7. Bag kagerne i 12-14 minutter ved 175 °C (180 °C), indtil de lige præcis er gyldenbrune i kanterne.
8. Lad kagerne køle af i 30 minutter på bagepladen ved stuetemperatur, og flyt dem derefter over på en rist. Kagerne bliver fastere, når de køler af.
9. Opbevar i en lufttæt beholder i op til 1 uge i køleskabet eller frys ned til senere.