Hamachi crudo & druevinaigrette
Oversat maskinelt fra English
@theculinaryrepost (Instagram)
Billedet er genereret af en AI-model og er ikke et fotografi af den færdige ret.
Beskrivelse
En af de bedste crudo'er, jeg har fået i årevis. Det, der gør denne anderledes, er druevinaigretten. Søde druer, ingefærsirup, lime og mint skaber en frisk og livlig sauce, der passer utroligt godt til hamachiens fedme. Helt klart en seriøs kandidat til kanalens bedste ret hidtil.
- Tid i alt
- 15 minutter
- Portioner
- 2
- Forberedelse
- 15 minutter
- Køkkener
- Japansk
- Pris pr. portion
- 3,93 kr.
- Energitæthed
- ca. 89 kcal/100 g
set for 8 dage siden
estimat: Grapes, Mint leaves, Salt, Jalapeño, Green herb oil
Ingredienser uden pris: Hamachi fillet, Ginger syrup
Skøn: 2 ingredienser uden tal er hverken med i energien eller i vægten.
Ingredienser
1 Hamachi-filet (hele)
400 gr Vindruer · 90 % spises
60 ml Ingefærsirup
30 ml Lime
8 Mynteblade
1 g Salt (knivspids)
2 Appelsin · 80 % spises
2 Jalapeño (rød)
15 ml Grøn urteolie
Fremgangsmåde
Tilberedning: 0 minutter
- Skær din hamachi i sashimi-stil skiver. Du kan også købe dem færdigskårne, men det er god træning selv at filetere fisken. Drys en smule salt over hvert fiskestykke.
- Til vinaigretten kommes druer, ingefærsirup, limesaft, mintblade og en tørresalt i en blender. Blend indtil den er glat og sigt den gennem en finmasket si.
- Skær skrællen af appelsinerne, og skær forsigtigt mellem hver hinde, så kun appelsinkødet er tilbage.
- Begynd at anrette fisken, jalapeñoskiverne og appelsinbådene lagvis på en tallerken.
- Hæld druevinaigretten rundt om fisken, og afslut med lidt grøn urteolie.
Næringsindhold
Data for 7 af 9 ingredienser
Mindst-tal: de 2 ingredienser uden data kan kun lægge mere til.
| Pr. portion | Hele opskriften | |
|---|---|---|
| Energi | 1.441 kJ / 344 kcal | 2.882 kJ / 689 kcal |
| Fedt | 7,0 g | 14 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,9 g | 3,7 g |
| Kulhydrat | 65 g | 130 g |
| heraf sukkerarter | Ukendt | Ukendt |
| Kostfibre | 17 g | 33 g |
| Protein | 7,8 g | 16 g |
| Salt | 0,67 g | 1,3 g |
Fordeling af energien fra fedt, kulhydrat og protein: Fedt 17 %, Kulhydrat 74 %, Protein 9 %
| Ingrediens | Næringsindhold | Pris i retten | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| kcal | Fedt | Kulhydrat | Protein | Andel af energien | ||
| Ginger syrup | 37 | <0,1 g | 9,3 g | <0,1 g | 42 % | — |
| Mint leaves (estimat) | 22 | 0,4 g | 4,3 g | 1,7 g | 25 % | 0,40 kr. (estimat) |
| Orange | 14 | <0,1 g | 2,7 g | 0,3 g | 16 % | 3,73 kr.set i dag |
| Green herb oil (estimat) | 13 | 1,4 g | 0,1 g | <0,1 g | 14 % | 0,09 kr. (estimat) |
| Lime juice | 1 | <0,1 g | 0,1 g | <0,1 g | 2 % | 0,80 kr.set for 8 dage siden |
| Jalapeño | 1 | <0,1 g | 0,2 g | <0,1 g | 1 % | 1,65 kr. (estimat) |
| Salt | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 1,15 kr. (estimat) |
| Hamachi fillet (estimat) | — | — | — | — | — | — |
| Grapes (estimat) | — | — | — | — | — | 0,04 kr. (estimat)set i dag |
| Pr. 100 g af den vejede del | 89 | 1,8 g | 16,7 g | 2,0 g | 100 % | 7,86 kr.for hele retten |
Tallene er regnet på den vejede del; 2 linjer er udenfor.
Estimerede ingredienser: Mint leaves, Green herb oil
Kan ikke omregnes til gram: Grapes
Ingen næringsdata: Hamachi fillet
Regnet med en del af
- Grapes: 90 % — hældes fra
- Orange: 80 % (≈ 224 g af 280 g) — tages op før servering
Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.
Data from Frida, DTU Fødevareinstituttet — Frida data terms
Data from USDA FoodData Central — Public domain
Pasted text read by model, unverified — Pasted by a user; unverified