Koreansk fried chicken

Oversat maskinelt fra English

Billedet er genereret af en AI-model og er ikke et fotografi af den færdige ret.

Beskrivelse

Forkæl dig selv med denne uimodståeligt sprøde koreanske fried chicken med møre strimler vendt i kærnemælk og friturestegt til perfection. Glaseret i en klæbrig, stærk gochujang-glasur leverer den en eksplosion af dristige smagsnuancer, der vil efterlade alle med lyst til mere.

Tid i alt: 50 minutter
Portioner: 4
Forberedelse: 20 minutter
Køkkener: Koreansk
Retter: Forret, Hovedret

Pris pr. portion: 50,44 kr.
Energitæthed: 307 kcal/100 g

Ingredienser

Skaler til antal personer

4 Kyllingebryst ((ca. 700g eller 1.5lb) skåret i lange, tykke strimler)
240 ml Kærnemælk (1 cup) · 0 % spises
0,5 tsk Salt
0,25 tsk Hvid peber
0,25 tsk Hvidløgssalt
180 g Hvedemel (1 1/2 cups) · 80 % spises
1 tsk Salt
1 tsk Friskkværnet peber
0,5 tsk Hvidløgssalt
0,5 tsk Sellerisalt
1 tsk Timian
1 tsk Paprika
1 tsk Bagepulver
1 tsk Chiliflager
1 l Olie (til friturestegning (mindst 1 liter/four cups). Jeg bruger avokadoolie, men andre neutrale olier som solsikke- eller rapsolie fungerer også fint.) · 15 % spises
2 spsk Gochujang pasta
2 spsk Honning
4 spsk Brun farin
4 spsk Sojasovs
2 fed Hvidløg (skrællede og finthakkede)
2 tsk Frisk ingefær (finthakket)
1 spsk Olie (Jeg bruger avokadoolie, men andre neutrale olier som solsikke- eller rapsolie fungerer også fint.)
1 spsk Sesamolie
3 Forårsløg (skåret i tynde strimler)
1 tsk Sesamfrø
0,5 tsk Chiliflager (røde chiliflager)

Fremgangsmåde

Tilberedning: 30 minutter

Læg kyllingen i en skål. Tilsæt kærnemælk, salt, peber og hvidløgssalt. Bland det hele sammen, tildæk og sæt den i køleskabet for at marinere i mindst 1 time (eller op til natten over).
Forvarm ovnen ved lav varme (for at holde den tilberedte kylling varm). Varm en stor gryde med vegetabilsk olie op (eller forvarm din frituregryde), indtil den er varm (du kan teste det ved at smide en lille terning brød i; hvis den stiger til tops med det samme og begynder at syde kraftigt, er olien varm nok). Du skal bruge mindst 1 liter (4 cups) olie.
Bland ingredienserne til den sprøde panering sammen i en lille skål.
Tag kyllingen ud af køleskabet. Tag et stykke op af kærnemælken, og lad overskydende væske dryppe af. Vend kyllingen i paneringsblandingen – sørg for, at den er dækket helt. Læg den på en bakke, og gentag, indtil al kyllingen er paneret.
Når olien er varm nok, lægges 5 eller 6 stykker kylling i. Du kan tilføje flere eller færre afhængigt af din grydes størrelse, bare sørg for ikke at overfylde gryden.
Steg i 3-5 minutter, indtil kyllingen er gyldenbrun og gennemtstegt. Du kan tjekke det ved at skære et stykke igennem; hvis kødet ikke længere er lyserødt i midten, er det færdigt.
Læg kyllingen på en bakke i ovnen for at holde den varm, mens du steger resten af kyllingen. **Hvis du vil sikre dig, at kyllingen forbliver ekstra sprød i ovnen, kan du se mit 'Top Tips for Success'-afsnit i indlægget.
Lav imens saucen. Kom gochujang, honning, sukker, sojasovs, hvidløg, ingefær, vegetabilsk olie og sesamolie i en gryde, og rør det sammen.
Bring det i kog, og lad det derefter simre i 5 minutter, indtil det tykner.
Hæld saucen over den sprøde kylling, vend det hele forsigtigt sammen, og pynt med forårsløg, chiliflager og sesamfrø før servering.

Læg til i næringsberegneren

Næringsindhold

Data for 26 af 26 ingredienser

	Pr. 100 g	Pr. portion	Hele opskriften
Energi	1.283 kJ / 307 kcal	3.298 kJ / 788 kcal	13.192 kJ / 3.153 kcal
Fedt	20 g	52 g	210 g
heraf mættede fedtsyrer	Ukendt	Ukendt	Ukendt
Kulhydrat	21 g	53 g	211 g
heraf sukkerarter	Ukendt	Ukendt	Ukendt
Kostfibre	1,5 g	3,9 g	16 g
Protein	11 g	28 g	111 g
Salt	2,5 g	6,4 g	25,7 g

Fordeling af energien fra fedt, kulhydrat og protein: Fedt 59 %, Kulhydrat 27 %, Protein 14 %

Hvor energien og makroerne kommer fra, pr. 100 g af retten
Ingrediens	Næringsindhold					Pris i retten
Ingrediens	kcal	Fedt	Kulhydrat	Protein	Andel af energien	Pris i retten
Oil	116	13,4 g	<0,1 g	<0,1 g	38 %	83,49 kr. (estimat)
Chicken breasts	67	3,6 g	<0,1 g	8,1 g	22 %	36,75 kr.set i dag
Wheat flour	48	0,2 g	9,8 g	1,4 g	16 %	1,56 kr.set for 3 dage siden
Brown sugar	21	<0,1 g	5,3 g	<0,1 g	7 %	3,35 kr.set for 21 dage siden
Honey	14	<0,1 g	3,4 g	<0,1 g	4 %	4,23 kr.set for 3 dage siden
Sesame oil	12	1,3 g	<0,1 g	<0,1 g	4 %	1,25 kr. (estimat)
Oil	12	1,3 g	<0,1 g	<0,1 g	4 %	1,25 kr. (estimat)
Gochujang paste	6	0,2 g	0,7 g	0,4 g	2 %	4,41 kr.set for 15 dage siden
Soy sauce	3	<0,1 g	0,3 g	0,5 g	1 %	5,46 kr.set for 13 dage siden
Spring onion	2	<0,1 g	0,3 g	0,1 g	1 %	27,00 kr.set for 30 dage siden
Sesame seeds	2	0,2 g	<0,1 g	<0,1 g	1 %	0,21 kr.set for 15 dage siden
Baking powder	1	<0,1 g	0,2 g	<0,1 g	0 %	—
Ground black pepper	1	<0,1 g	0,1 g	<0,1 g	0 %	2,68 kr. (estimat)
Paprika	1	<0,1 g	0,1 g	<0,1 g	0 %	2,68 kr.set for 21 dage siden
Garlic	1	<0,1 g	<0,1 g	<0,1 g	0 %	0,10 kr. (estimat)
Chilli flakes	0	<0,1 g	<0,1 g	<0,1 g	0 %	5,75 kr.set for 21 dage siden
Ginger	0	<0,1 g	<0,1 g	<0,1 g	0 %	0,28 kr.set for 37 dage siden
Chilli flakes	0	<0,1 g	<0,1 g	<0,1 g	0 %	2,87 kr.set for 21 dage siden
Garlic salt	0	<0,1 g	<0,1 g	<0,1 g	0 %	2,88 kr. (estimat)
White pepper	0	<0,1 g	<0,1 g	<0,1 g	0 %	0,69 kr. (estimat)
Garlic salt	0	<0,1 g	<0,1 g	<0,1 g	0 %	1,44 kr. (estimat)
Dried thyme	0	<0,1 g	<0,1 g	<0,1 g	0 %	0,93 kr. (estimat)
Celery salt	0	<0,1 g	<0,1 g	<0,1 g	0 %	1,82 kr. (estimat)
Buttermilk	0	<0,1 g	<0,1 g	<0,1 g	0 %	—
Salt	0	<0,1 g	<0,1 g	<0,1 g	0 %	3,55 kr. (estimat)
Salt	0	<0,1 g	<0,1 g	<0,1 g	0 %	7,10 kr. (estimat)
Pr. 100 g	307	20,4 g	20,5 g	10,8 g	100 %	201,73 kr.for hele retten

Tallene er regnet på hele rettens vægt.

Regnet med en del af

Buttermilk: 0 % (≈ 0 g af 249 g) — hældes fra
Wheat flour: 80 % (≈ 144 g af 180 g) — det meste bliver ikke siddende
Oil: 15 % (≈ 138 g af 920 g) — stegeolie; det meste bliver i gryden

Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.

Data from Frida, DTU Fødevareinstituttet — Frida data terms

Data from USDA FoodData Central — Public domain

Pasted text read by model, unverified — Pasted by a user; unverified