Brunede kartofler

Fremgangsmåde

1. Kom 2 liter vand og 2 spsk salt i en stor gryde og lad det koge op.
2. Kom kartoflerne i gryden og kog dem, indtil de er møre, i mellem 15-20 min under låg
3. Tjek kartoflerne, og hvis en tynd kniv kan stikkes i kærnen med en lille modstand, er de klar
4. Hæld kogelagen ud i vasken og sæt gryden under vandhanen
5. Lad kartoflerne køle af under rindende koldt vand i 3-4 minutter
6. Pil kartoflerne
7. Varm din pande godt op
8. Drys sukkeret på og lad det karamellisere, indtil der dufter af karamel, og sukkeret får en cognac-farve
9. Kom smørret på panden og rør den hurtigt rundt – nu vil sukkeret boble
10. Kom fløden på panden lidt ad gangen, ca. 2-3 spsk pr. gang, og lad det bruse af hver gang du kommer det på, som vist på videoen
11. Kom salt i og derefter kom vandet på panden i 4-5 skvæt, så du ender med at få en karamellage på panden
12. Lad lagen koge igennem i 1 minut
13. Tilsæt nu kartoflerne på panden og lad dem suge karamelagen til sig, mens lagen bliver reduceret ved medium varme
14. Dine brunede kartofler er klar, når karamellagen er reduceret til en tyk sirup, der kan sidde fast på kartoflerne