Patatas bravas
Oversat maskinelt fra English
Billedet er genereret af en AI-model og er ikke et fotografi af den færdige ret.
Beskrivelse
Patatas bravas er en klassisk spansk tapasret med gyldne, sprøde kartofler serveret med en livlig og smagfuld tomatsovs. Lav denne opskrift for at bringe den autentiske, hyggelige smag af en traditionel tapasbar direkte ind i dit eget køkken.
- Tid i alt
- 60 minutter
- Portioner
- 4
- Forberedelse
- 20 minutter
- Køkkener
- Spansk
- Retter
- Tilbehør
- Pris pr. portion
- 5,43 kr.
- Energitæthed
- ca. 83 kcal/100 g
set for 22 dage siden
estimat: Garlic, Fresh rosemary, Fennel seeds, Garlic, Fresh thyme, Sherry vinegar
Ingredienser uden pris: Medium potatoes, Fresh red chillies
Skøn: 2 ingredienser uden tal er hverken med i energien eller i vægten.
Ingredienser
4 Mellemstore kartofler (skrællede og halverede, ca. 800g) · 80 % spises
2 fed Hvidløg (skrællede og fint snittede)
2 kvist Rosmarin (blade plukket)
1 tsk Paprika
1 tsk Fennikelfrø
50 ml Olivenolie · 20 % spises
1 Løg (skrællet og fint hakket)- 4 fed Hvidløg (skrællet og i skiver)
3 Friske røde chilier (uden kerner og groft hakket)
1 Gulerod (skrællet og fint hakket)
2 g Timian (blade plukket)
1 Tomat (Chopped, x 400g tin)
1 spsk Sherryeddike
Fremgangsmåde
Tilberedning: 40 minutter
- Forkog kartoflerne over middel varme i 10 til 15 minutter, eller indtil de begynder at blive møre, men stadig beholder formen. Hæld vandet fra i et dørslag, og lad dem damptørre, til de er afkølet.
- Sæt i mellemtiden en pande på lav varme, og start din bravassovs. Tilsæt et skvæt olivenolie, og når den er varm, tilsættes det hakkede løg og hvidløg i skiver. Steg i 5 minutter, eller indtil løget er blødt, uden at det har taget farve. Tilsæt chili, gulerod og timianblade, og steg i yderligere 5 minutter. Tilsæt flåede tomater, sherryeddike og et godt drys havsalt og sort peber. Bring det i kog, skru derefter ned for the heat, og lad det simre i 15 minutter, eller indtil gulerødderne er møre, og sovsen er lækker og tyk.
- Mens sovsen simrer, sættes en stor stegepande på middel varme, og der tilsættes 0.5cm olivenolie. Skær dine kartofler i store, mundrette bidder. Når olien er varm, lægges kartoflerne forsigtigt på panden. Steg dem i ca. 8 minutter, og vend dem jævnligt, til de er gyldne over det hele. Du bliver nødt til at gøre det i hold, så panden ikke bliver overfyldt. Tilsæt hvidløg og rosmariner blade til panden i det sidste minutteds stegetid.
- Overfør kartofler, hvidløg og rosmarin til en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dryppe af, drys derefter paprika, fennikelfrø og et godt drys salt over, og vend det hele sammen, til det er godt dækket.
- Hæld forsigtigt den tilberedte sovs i en blender, eller brug en stavblender, og blend, til den er dejlig glat. Smag på den, og juster krydringen om nødvendigt. Servér i en kande ved siden af dine kartofler, eller, hvis du vil være mere traditionel, hæld sovsen over dine kartofler før servering, og vend det hele sammen, som jeg har gjort her. Hvis du har sovserester tilovers, kan du bruge dem til pasta eller på en hjemmelavet pizza.
Næringsindhold
Data for 11 af 13 ingredienser
Mindst-tal: de 2 ingredienser uden data kan kun lægge mere til.
| Pr. portion | Hele opskriften | |
|---|---|---|
| Energi | 338 kJ / 81 kcal | 1.353 kJ / 323 kcal |
| Fedt | 4,5 g | 18 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,8 g | 3,3 g |
| Kulhydrat | 8,9 g | 35 g |
| heraf sukkerarter | Ukendt | Ukendt |
| Kostfibre | 3,4 g | 14 g |
| Protein | 1,6 g | 6,4 g |
| Salt | 0,14 g | 0,56 g |
Fordeling af energien fra fedt, kulhydrat og protein: Fedt 48 %, Kulhydrat 44 %, Protein 8 %
| Ingrediens | Næringsindhold | Pris i retten | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| kcal | Fedt | Kulhydrat | Protein | Andel af energien | ||
| Olive oil | 21 | 2,3 g | <0,1 g | <0,1 g | 25 % | 2,95 kr.set for 22 dage siden |
| Fresh rosemary (estimat) | 16 | 0,7 g | 2,6 g | 0,4 g | 20 % | 1,15 kr. (estimat) |
| Sherry vinegar | 14 | 1,3 g | 0,4 g | <0,1 g | 16 % | 1,36 kr. (estimat) |
| Onion | 12 | <0,1 g | 2,4 g | 0,4 g | 15 % | 0,67 kr.set i dag |
| Carrot | 6 | <0,1 g | 1,5 g | 0,1 g | 8 % | 1,07 kr.set i dag |
| tomatoes | 6 | <0,1 g | 1,0 g | 0,3 g | 7 % | 7,13 kr.set i dag |
| Garlic | 3 | <0,1 g | 0,5 g | 0,2 g | 4 % | 0,20 kr. (estimat) |
| Sweet paprika | 2 | <0,1 g | 0,3 g | <0,1 g | 2 % | 2,68 kr.set for 21 dage siden |
| Garlic | 2 | <0,1 g | 0,3 g | 0,1 g | 2 % | 0,10 kr. (estimat) |
| Fresh thyme | 1 | <0,1 g | 0,1 g | <0,1 g | 1 % | 2,30 kr. (estimat) |
| Fennel seeds | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 2,12 kr. (estimat) |
| Medium potatoes | — | — | — | — | — | — |
| Fresh red chillies (estimat) | — | — | — | — | — | — |
| Pr. 100 g af den vejede del | 83 | 4,6 g | 9,1 g | 1,6 g | 100 % | 21,73 kr.for hele retten |
Tallene er regnet på den vejede del; 2 linjer er udenfor.
Estimerede ingredienser: Fresh rosemary
Kan ikke omregnes til gram: Medium potatoes
Ingen næringsdata: Fresh red chillies
Regnet med en del af
- Medium potatoes: 80 % — hældes fra
- Olive oil: 20 % (≈ 9 g af 46 g) — stegeolie; det meste bliver i gryden
Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.
Data from Frida, DTU Fødevareinstituttet — Frida data terms
Data from USDA FoodData Central — Public domain
Pasted text read by model, unverified — Pasted by a user; unverified