Cowboytoast med bløde løg og cheddar

Fremgangsmåde

Tilberedning: 120 minutter

1. Start med sætte toastbrødet over, da det skal have lov at hæve et par timer.
2. Lun mælken og rør den sammen med gæren. Mælken skal bare lige være fingerlun og ikke varm, så den dræber gæret. Tilsæt mel, salt og sukker og rør det hele sammen til en ensartet dej. Tilsæt det bløde smør og ælt dejen indtil den er pæn og glat. Det tager ca. 2-3 i en røremaskine på højeste indstilling og 10 min. i hånden.
3. Lad dejen hvile 1 time i skålen på køkkenbordet med et viskestykke over.
4. Hæld dejen ud på et meldrysset bord og slå den ned, så den bliver flad og aflang. Fold dejen ind over sig selv på den lange led. Fold herefter ender ind over hinanden og fold til sidst den lange led igen. Vend dejen om og stram den ind ved at skubbe dejen ind under sig selv, så overfladen bliver pæn glat. Kom brødet op i brødformen, dæk til med køkkenfilm og lad den hæve næsten op til kanten – det tager ca. 2-3 timer. Se hvordan du gør lige her.
5. Dæk formen med et stykke bagepapir og læg en bageplade oven på, sammen med lidt ekstra vægt – f.eks. et tungt ildfast fad – så toastbrødet ikke hæver ud over formen, når det bages. Sæt brødet i en 180 °C varm ovn og bag det i ca. 50 minutter. Lad brødet køle en anelse af før du skærer i det.
6. Skær de to løg tyndt ud og bag dem på 200 °C indtil at de er helt sorte og sprøde. Det tager ca. 1 time. Blend eller stød de sprøde løg til pulver og stil til side.
7. Skær løgene tyndt ud og smelt smørret på en middelvarm pande. Steg løgene let bløde, tilsæt resten af ingredienserne og lad det hele simre i 30 min. indtil løgene er helt bløde.
8. Rør alle ingredienserne sammen og ælt farsen. Tag et stykke bagepapir eller madpapir, tegn en kvadrat 20×20 cm og del den herefter i 4 kvadrater. Læg farsen på kvadraten, dæk med et andet stykke bagepapir og rul den ud så hele kvadraten fyldes ud af farsen. Trim kanterne og skær farsen ud i 4 stykker. Stabl dem og læg dem køl indtil at du skal bruge dem.
9. Skær 8 skiver af dit friskbagte toastbrød. Drys lidt cheddar på 4 af stykkerne og læg bøfferne oven på. Steg dem på en pande med bøfferne ned af i ca. 4 min. – brug evt. en grillpande, hvis du har sådan en. Vend dem om, kom de bløde løg på, drys med cheddar læg de sidste skiver toastbrød oven på. Når bunden er sprød vendes cowboytoastene og toppen steges ligeledes. Pres lidt ned på dem imens så det hele smelter lidt sammen. Tag dem af panden, skær dem over diagonalt og server dem med en lille grøn sala … Nej. Server dem som de er – det er jo en cowboytoast!