General tso's kylling

Fremgangsmåde

Tilberedning: 10 minutter

1. Saucemarinade: Bland soja, hoisin, eddike, chili og sesamolie.
2. Mariner kylling: Tag 2 spiseskefulde saucemarinade fra, og bland det med kyllingen. Tilsæt ingefær og hvidløg til kyllingen, blændi godt, og lad den marinere i 30 minutter.
3. Vend kyllingen i majsstivelse: Tilsæt majsstivelse til kyllingen, og vend det godt rundt, så stykkerne er adskilt og dækket helt.
4. Ryst overskydende majsstivelse af: Hæld det i et dørslag, og ryst for at fjerne overskydende majsstivelse (eller tag håndfulde og ryst, så det drysser igennem fingrene).
5. Gør saucemarinaden færdig: Tilsæt sukker og majsstivelse til den resterende saucemarinade (fra trin 1). Rør rundt, tilsæt kyllingebouillon, og rør igen.
6. Opvarm olie: Varm 2 cm olie op i en dyb pande (eller en stor gryde – hvad du foretrækker) til 200 °C/200 °C. Se note 4, hvis du vil bruge mindre olie.
7. Steg: Steg kyllingen i 3 minutter, vend den undervejs, indtil den er gylden og sprød. Dryp af på en tallerken med køkkenrulle.
8. Ny/ren pande: Kassér olien, tør panden af, og sæt den tilbage på blusset. Alternativt kan du bruge en anden stor pande.
9. Lynsteg saucen: Varm olie op i en stor pande ved middel varme. Tilsæt hvidløg, ingefær og chiliflager, og sauter i 30 sekunder, indtil hvidløget er lysegyldent. Tilsæt saucen, lad den simre, og rør jævnligt, indtil den tykner så meget, at du kan trække en streg i bunden af panden.
10. Vend det hele sammen! Tilsæt kyllingen, og vend den hurtigt i saucen – jo hurtigere du er, jo sprødere forbliver kyllingen! Flyt den over på et serveringsfad, pynt, og servér straks med dit yndlingsris.