Skudsikre hjemmelavede baguetter

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i det varme vand.
2. Kom melet i en røreskål, og lav en fordybning i midten.
3. Hæld vand- og gærblandingen i fordybningen.
4. Rør melet og væsken forsigtigt sammen med fingeraspidserne.
5. Tilsæt fint salt til dejen.
6. Saml ingredienserne uden at ælte.
7. Dæk dejen med et fugtigt viskestykke.
8. Lad dejen hæve et lunt sted.
9. Læg den hævede dej på et drysset bord med mel.
10. Del dejen i ensartede stykker.
11. Form baguetterne.
12. Placer baguetterne på en bageplade beklædt med bagepapir eller i godt meldrysset baguetteform.
13. Forvarm ovnen.
14. Dæk de formede baguetter med et fugtigt viskestykke, og lad dem efterhæve.
15. Snit baguetterne et par gange med en skarp kniv.
16. Bag baguetterne ved starttemperaturen.
17. Bag baguetterne færdig ved sluttemperaturen.