Kylling piccata opskrift
Oversat maskinelt fra English
Billedet er genereret af en AI-model og er ikke et fotografi af den færdige ret.
Beskrivelse
Kylling Piccata er en klassisk, livlig ret med møre kyllingefileter vendt i en velsmagende parmesan-skorpe og svøbt i en frisk, smøragtig citron- og kaperssovs. Lav denne opskrift på et måltid i restaurantkvalitet, der laves hurtigt og leverer en uimodståelig balance mellem friske og salte smagsnuancer.
- Tid i alt
- 30 minutter
- Portioner
- 2
- Forberedelse
- 20 minutter
- Køkkener
- Italiensk
- Retter
- —
- Pris pr. portion
- 42,07 kr.
- Energitæthed
- 191 kcal/100 g
set for 47 dage siden
estimat: Parmesan, Garlic powder, Salt, Garlic
Ingredienser
454 g Kyllingebryst (benfri, uden skind, 2 bryster, skåret i 6 stykker)
60 ml Mel · 80 % spises
60 ml Parmesan (revet)
1 tsk Hvidløgspulver
3 spsk Olivenolie (plus mere efter behov) · 30 % spises
1 spsk Smør (efter behov)
0,5 tsk Salt
0,5 tsk Peber, sort- 1 tsk Olivenolie
1 tsk Hvidløg (finhakket)
1,2 dl Kyllingebouillon
80 ml Citron- 1 tsk Citron
3 spsk Kapers (i lage, afdryppede) · 0 % spises- 2 spsk Smør
2 tsk Persille (fint hakket, efter eget valg)
Fremgangsmåde
Tilberedning: 10 minutter
- Forbered kyllingen: Bland mel, parmesan, hvidløgspulver, 1/2 teaspoon salt og 1/2 teaspoon pepper i en lav skål. Skær hvert kyllingebryst i 3 stykker, og bank derefter hvert stykke mellem to stykker husholdningsfilm, til det er 1/4-inch tykt.
- Vend kyllingen: Gnid kyllingen med 1 tablespoon olivenolie (fordelt på begge sider). Vend dem jævnt i melblandingen, og ryst det overskydende af.
- Steg kyllingen: Varm 2 tablespoons olivenolie og 1 tablespoon smør op i en stor stegepande over middel-høj varme. Tilsæt halvdelen af kyllingen, og steg i 3–4 minutter på den første side, til den er gyldenbrun. Vend den, og steg i 1–2 minutter mere. Læg dem på en tallerken, drys let med salt (efter behov og smag), og dæk til med sølvpapir. Gentag med resten af kyllingen, og tilsæt evt. mere olie eller smør.
- Lav sovsen: Hæld overskydende fedt fra panden, og tør den let af med køkkenrulle (den behøver ikke at blive helt ren). Tilsæt 1 teaspoon olivenolie og hvidløg. Svits i 20 sekunder. Hæld hønsefond, citronsaft, citronskal og kapers i. Lad det simre i 3–4 minutter, til det er let indkogt.
- Afslut sovsen: Skru ned på lav varme. Tilsæt smør, og sving panden, indtil det er smeltet (sovsen skal være blank og let jævnet). Rør persille i.
- Servering: Anret kyllingen på tallerkener, skovl sovs ovenpå, og pynt evt. med ekstra persille. Nyd den med det samme!
Næringsindhold
Data for 16 af 16 ingredienser
| Pr. 100 g | Pr. portion | Hele opskriften | |
|---|---|---|---|
| Energi | 798 kJ / 191 kcal | 3.127 kJ / 747 kcal | 6.253 kJ / 1.495 kcal |
| Fedt | 13 g | 52 g | 104 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,4 g | 21 g | 42 g |
| Kulhydrat | 2,5 g | 9,7 g | 19 g |
| heraf sukkerarter | 1,1 g | 4,4 g | 8,8 g |
| Kostfibre | <0,5 g | 1,2 g | 2,4 g |
| Protein | 14 g | 54 g | 109 g |
| Salt | 0,66 g | 2,6 g | 5,1 g |
Fordeling af energien fra fedt, kulhydrat og protein: Fedt 64 %, Kulhydrat 5 %, Protein 31 %
| Ingrediens | Næringsindhold | Pris i retten | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| kcal | Fedt | Kulhydrat | Protein | Andel af energien | ||
| Chicken breasts | 100 | 5,4 g | <0,1 g | 12,0 g | 52 % | 41,67 kr.set i dag |
| Unsalted butter | 27 | 3,0 g | <0,1 g | <0,1 g | 14 % | 2,81 kr.set for 3 dage siden |
| Olive oil | 14 | 1,6 g | <0,1 g | <0,1 g | 8 % | 2,66 kr.set for 22 dage siden |
| Unsalted butter | 14 | 1,5 g | <0,1 g | <0,1 g | 7 % | 1,41 kr.set for 3 dage siden |
| Parmesan | 14 | 0,9 g | 0,1 g | 1,2 g | 7 % | 2,02 kr. (estimat) |
| Chicken stock | 6 | 0,2 g | 0,5 g | 0,4 g | 3 % | 16,37 kr.set for 13 dage siden |
| Olive oil | 5 | 0,6 g | <0,1 g | <0,1 g | 3 % | 0,30 kr.set for 22 dage siden |
| Lemon juice | 5 | 0,1 g | 0,4 g | <0,1 g | 3 % | 3,60 kr.set for 2 dage siden |
| Flour | 4 | <0,1 g | 1,0 g | <0,1 g | 2 % | 2,43 kr.set for 2 dage siden |
| Garlic powder | 1 | <0,1 g | 0,3 g | <0,1 g | 1 % | 3,77 kr. (estimat) |
| Pepper | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,11 kr.set for 9 dage siden |
| Garlic | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,05 kr. (estimat) |
| Lemon zest | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,23 kr.set for 2 dage siden |
| Parsley | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 0,57 kr.set for 29 dage siden |
| Salt | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 3,55 kr. (estimat) |
| Kapers | 0 | <0,1 g | <0,1 g | <0,1 g | 0 % | 2,60 kr.set for 47 dage siden |
| Pr. 100 g | 191 | 13,3 g | 2,5 g | 13,9 g | 100 % | 84,15 kr.for hele retten |
Tallene er regnet på hele rettens vægt.
Regnet med en del af
- Flour: 80 % (≈ 26 g af 32 g) — det meste bliver ikke siddende
- Olive oil: 30 % (≈ 12 g af 41 g) — det meste bliver ikke siddende
- Kapers: 0 % (≈ 0 g af 26 g) — hældes fra
Beregnet fra rå ingredienser uden modellerede tilberedningstab.
Data from Frida, DTU Fødevareinstituttet — Frida data terms
Data from USDA FoodData Central — Public domain